他們去膳房籌辦，叫我在這兒喝茶歇著，一會兒做好了叫我。這會兒太陽懸在半空，敞亮的陽光透過稠密的柳枝篩下來，在案房地上投下斑斕光點。我捧著茶碗發楞，內心七上八下不結壯。明天周爺跟我說這事時我還覺得不過是過場，外務府安排人練習多大點事啊，用得著如此這般，冇想到還真考啊。咱掌灶翻勺這行不被人看好，屬於“萬般皆下品”，冇讀書人肯乾，可真的藐視不得，絕活多了去，不說彆的，單說咀嚼就是一門大學問，哪怕在禦膳房做一輩子也不敢說十拿十穩，品走味的事擱誰身上都有，不希奇也不丟人，可眼下卻要我一品定乾坤，懸。
我驚奇地問：“啊？又是蔣爺啊，他如何攛掇西太後了啊？西太後能聽他的？”
周爺一聲驚叫，說：“啊？你想嚐嚐？人家挖好坑就怕冇人跳，另有真敢跳的啊？你知不曉得嚐嚐的結果？鬨著玩啊，弄不好落個欺君之罪，你承擔得起嗎？我跟你說實話，換了我也不敢去喝茶辨水。全紫禁城的禦廚也冇人敢拍胸膛喝茶辨水，就你敢嚐嚐？如果出了錯，老佛爺一句話要你小命，曉得不？”
王首級手裡拿著塊表，不竭低頭看時候。我們籌議好了的，咀嚼時候不能超越半小時。我不曉得疇昔了多久，隻感覺度日如年。王首級站起家說：“最後十秒計時開端，十、9、8、7、6、5、4、3、二……”我俄然麵前一亮，豁然開暢，便大聲叫道：“我曉得了！我曉得了！”
周爺說：“不是這麼簡樸。毛大臣去了一趟頤和園，探聽明白了。這事是蔣爺使的陰招。”
周爺接著說，我們紫禁城用的水你都曉得，我也給你講過，你得好好體味一下各自的特性，無妨歸去將各種水再複習複習。他又把宮裡利用的各種水的特性給我講了一遍，才叫我歸去籌辦。我聽了很受開導。回到住處，我就遵循周爺說的做籌辦。內禦膳房預備有各種水，彆離有分歧用處，比如大東井水用來做大宴，大西井水用來做宮裡人飯菜，西河水用來淘洗，玉泉水用來服侍西太後、天子、皇後。我對這些水已經很有研討，喝一口便曉得是甚麼水，但用來泡茶又另當彆論，因為茶味與水味混為一體確切難辨。我用各種水泡了茶漸漸咀嚼。