3.切好需求的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘便可。出籠時去掉薑片。
清蒸魚的味道非常鮮美，並且重點凸起了魚的味道，上麵先容一下製作清蒸魚的三個技能。
青魚――有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等服從。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
菜品特性
食譜相剋
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成是非均勻的頎長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美妙又入味均勻。
.
第一步：魚的挑選：魚的重量最好節製在500克擺佈，擺在魚盤中美妙是主要的，關頭是生熟的火候比較輕易掌控。
第二步：魚的整形：將魚洗濯潔淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，能夠製止魚蒸熟後，因為魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少量白酒。
3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯勺，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），
製作流程
草魚――有暖胃、平肝祛風等服從，是溫中補虛的攝生食品。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身曲折處墊上一薑塊，此舉包管魚蒸熟後呈腰部弓起之活潑狀，給“型”加分。
調料：薑2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適當
調料：食鹽適當，醬油少量,薑少量，大蔥適當,朝天椒紅適當，胡椒粉少量
製作流程
【特性】光彩淡稚好看，味似蟹肉，鮮香芬芳。
製作流程
墨魚――有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等服從。
質料
4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯勺，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜便可。
製作提示
魚1條（300―400克），蔥1棵，薑3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白鬍椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少量。
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時候還能夠再耽誤2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚分開盤底，使魚身全麵遇熱快熟；還能夠將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚安穩立住，同時，在魚身兩邊各齊截字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，牢記，千萬彆忘了虛蒸。