第三步：魚的調味：將少量肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，彆翻開鍋蓋，操縱鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少量清油淋遍魚身便可。
3.切好需求的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘便可。出籠時去掉薑片。
蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
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輔料：豬肉(肥)50克臘腸50克香菇（鮮）10克
口味：鹹美味
調料：薑2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適當
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1.颳去魚鱗，撤除內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側彆離3度劃口。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘擺佈，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油便可。
【特性】光彩淡稚好看，味似蟹肉，鮮香芬芳。
清蒸桂魚
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠持續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特彆首要。
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那邊不要堵截了。刀要快啊。
做法二
將鱸魚洗淨並措置好內臟，從脊椎處堵停止腹部（儲存一部分不堵截），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
製作流程
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時候還能夠再耽誤2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚分開盤底，使魚身全麵遇熱快熟；還能夠將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚安穩立住，同時，在魚身兩邊各齊截字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，牢記，千萬彆忘了虛蒸。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身曲折處墊上一薑塊，此舉包管魚蒸熟後呈腰部弓起之活潑狀，給“型”加分。
草魚――有暖胃、平肝祛風等服從，是溫中補虛的攝生食品。
製作食材：
青魚――有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等服從。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
以上食譜均來自百度百科。
製作流程：
營養代價