鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、薑15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、異化油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯勺)、薑(5片)、蔥(1根)
2.鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用烈火熬煮，打儘浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，持續熬煮。
酸菜魚體例二
烹製工藝
壁山縣有一善垂釣翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋裡，厥後一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就誇，酸菜魚也出了名。
製作過程：
四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮製而成。此菜雖為四川官方家常菜，但傳播甚廣，成菜肉質細嫩。
體例三
6.插手1/3湯勺白糖吊味，倒入醃好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，便可起鍋。
本文在123言情獨家首發，作者碼字不易，請支撐正版。
傳說一
烹製質料
5.炸好的魚片撈出備用，油鍋留少量油，燒熱，倒入泡薑末，蒜末炒香後插手泡辣椒，野山椒末炒至油變紅，插手泡青菜炒香，倒入高湯或水，不要太多，能方纔冇過泡菜就行。
2.將炒鍋置火上，放少量油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。再插手精鹽、胡椒麪備用。
這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。
3.魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐步抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
體例一
傳說二
3.酸菜沖刷潔淨，斜切成條狀。
2.整魚不要炸硬，過油除腥便可。武火熬魚，才氣出紅色奶湯。泡青菜後下，煮的時候一長，湯色發黑髮暗，湯味皆差。
體例六
鯉魚1條（1000克擺佈），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，異化油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。