魚頭火鍋做法:
源於聞名川菜沙鍋魚頭，由此生長而來，在川西地區傳播較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四時皆宜，老年人夏季食用更佳。
用料:(4人份)
4、下入醬油、醋、料酒另有酸菜；
發源
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魚頭火鍋服從闡發:
味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少量鹽拌成，每從一碟。
安西鎮位於四川成都會新津縣，在安西鎮道與108國道新邛段訂交處，有一大片魚塘。周遭500餘畝，此乃新津縣漁場（位於安西鎮鐵溪村，建於1956年）與安西鎮漁場。很馳名譽的西南漁場（1980年托付縣漁場，也於此地，漁場的魚池四畝擺佈）池水清澈，樹木、房舍、車輛、行人，其倒影清楚可見。池裡的魚兒成群結隊追逐著，騰躍著，偶爾一聲水響，乃魚兒騰躍的擊水聲。隨即蕩起一圈圈波紋。每到春季白鶴飛來，時而群飛，時而尋食，時而度步，時而呆立不動。安好的夜晚，皓月當空，群星閃動，映在波光粼粼的水麵上，水色天光，融為一體，輕風拂來，漾起疊波，星光騰躍，似頑童普通。漁場的四周則是農家小院，竹林掩舍、小橋流水、良田萬頃。倘不是村舍所隔。極目瞭望、開闊如砥、一碧千裡。然隔絕、則呈村落特性之濃。顯天然公園之味，故意曠神怡之感。此乃川西平原上得天獨厚的美好天然風景，巴蜀魚頭火鍋則出世於此。
一日來了位重慶客，在街中秦徒弟火鍋小店歇腳。客帶了3條魚，說從重慶長命湖釣得。乾坡無河無湖，交通也極其不便，很少吃魚。秦徒弟問客願否將魚以火鍋烹製而食，客亦從未有此體驗，欣然同意。
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配料：蔥、薑、蒜苗、乾辣椒、白鬍椒、花椒、酸菜、豆腐。
民國抗戰期間，“喳鬨魚頭”因秦徒弟之徒被抓壯丁而不幸失傳，藏匿塵封至本世紀初。
8、煮開了便能夠開動啦！
質料：魚頭。
魚頭火鍋重視事項:
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。