菜譜質料：
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步調2.豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部；
2.鍋內倒入適當的油，油溫不需求太高，將剛纔剔下來的魚骨放入，兩麵都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯；
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上麵。
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12.盆中放著已焯好的黃豆芽；
吃完水煮魚後易嗓子疼，上火，生痰、生熱。應當共同菊花茶化解一下，同時在夏季如果常吃水煮魚，每天起碼喝1000毫升的水來減緩一下火氣。
4.一盆加稀有顆紅辣椒的淨水燒開，插手豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮下水麵後關火，此時魚片細嫩；
自從獲獎後，親朋好友紛繁前來慶祝，每次接待來客他需求親身下廚烹製“水煮肉片”。而他這款獲獎菜式的靈感，來源於一名從小一起長大的朋友。這個朋友餬口在嘉陵江邊，每次朋友前來看望，總要帶上幾條方纔打上來的嘉陵江草魚。常常相聚，小酌幾杯是必定的，眼看時近中午，徒弟反而為午餐發了愁，不是為了彆的，隻是因為這位老友從小忌吃大肉，恰好家中又冇有籌辦其他的肉，正在憂愁之際，木盆裡跳蹦的魚提示了徒弟，何不水煮“魚肉”。就如許，第一盆水煮魚出世了，更冇想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友讚不斷口，徒弟本人也為之一驚。今後今後，徒弟開端用心研討“水煮魚肉”，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方麵力圖做到精益求精，曆經一年多的儘力，1985年水煮魚根基定型。
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
“水煮魚”發源於川東南（重慶）地區，是人們在餬口頂用近似於自創水煮魚做法的烹製體例製作出來的新品菜肴。使這道菜得以發揚光大的徒弟是川菜世家出身，他在1983年四川重慶地區停止的一次廚藝大賽上，他以這道菜獲得了大獎。
1.魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片；
3.過量攝取油致令人體脂肪攝取過量。
13.將魚片一係列湯湯水水倒入此盆；