易知魚狠狠瞪了他一眼：“你曉得你說來我聽聽？”
以是呢，愛國仔挑選的是利用天然之甜，而非凝精成形的糖類。如果我這張老嘴還冇吃偏的話，我看是用了南瓜和蜂蜜......”
“哈哈，此次你但是說錯了......”
“哈哈，有高人在此，何需你我顯擺？”
像周愛國如許第一道菜就用苦瓜為首要食材，並且還起了個非常惹人重視的名字叫甚麼‘慈航普度’，諸位老宗師還真是第一次見到。
這時應當是要將苦瓜汁倒入南瓜中上籠複蒸，讓接收了蜂蜜精華的南瓜溫潤苦瓜汁，如此一來，苦瓜汁入口雖苦卻不會過分於霸道，真正能夠做到‘趨勢向甜’，如果是有經曆的食家已經模糊能夠感遭到此中儲藏極深的意味......
這道慈航普度設想之巧，早在備菜時就已經如此煩瑣，並且光是一次蒸曬還不敷，早晨還要入涼井懸放，靠天然陰涼保質，到了第二日要再次蒸曬，如此者九次，纔是九蒸九曬，達到我廚家極繁極變的境地，我說得對嗎？”
不過看在周棟的麵子上，倒也冇人提出貳言。再說周愛國也真是可貴，揭示了‘千裡路’的刀功且不說，現在的廚師另有幾個能夠耐下心來九蒸九曬的，更彆說這還隻是備菜階段。
不過愛國你還是要記著，分子摒擋這類西方人搗鼓出來的玩意兒畢竟是奇技銀巧，固然能奪人眼球，實在對於晉升根本廚藝並冇有多大幫忙，偶爾用一次、用對處所當然冇有甚麼題目，如果過於沉淪它倒是一良庖師的大忌。
當然，如果直接開啟傳說級嘗味，就算冇有顛末武宮正田的科普，周棟也不至於被難住。
“愛國。”周棟對周愛國點了點頭。
袁子丹聞言哈哈一笑：“蔡前輩目光如炬！
很奇妙的伎倆，要在苦瓜中透入甜味，還要做到隻是趨勢向甜，不成讓人吃出較著的甜美來，不管用白糖、冰糖都是不成的，那叫做以臣欺君，會壞了這道菜的意境。
普通廚師做苦瓜都是在大油甘旨的筵席上纔會利用，並且多數是比及客人們吃的又辣又鹹、最好還是方纔咀嚼過八寶飯南瓜粥這類的著名甜品，口中有了各種回味後纔會上這道菜，
“嗯，記著就好。實在單就這道菜來講，袁先生操縱分子摒擋的創意還是非常令人稱羨的。”