蘇油心中一動：“我有個設法，想和兩位商討一下。”
芡粉之以是叫芡粉，是因為它最早是用芡實製成，那東西產在太湖四周，又叫“雞頭米”，四川幾近冇有。
芥末蒜泥香油加一瓢涼好的牛肉湯，燙到剛好的毛肚，黃喉，煮熟後切得薄薄的心片，大盆子裡加上香芹段，香菜節子，蔥花，花生碎，精鹽，拌好後一桌放上一大盆。
說完又笑道：“不過史大說得冇大錯，這還真跟白撿了三貫錢差未幾!鬼曉得這牛雜經你一整治，竟然比牛肉還香！”
二十七娘滑頭地一笑：“同甘共苦是吧？我們也決定了，見賢思齊，陪你一起受罰。”
之前就燒好涼上的冷油現在派上了用處。
史大又對兩桌男人大聲說道：“明天這裡起碼三十多斤牛肉，城裡邊一斤就是百文，這就是主家賞下來三貫好吃食！大師吃完這頓，把剩下那些都分一分，那邊大缸裡湯頭還多的是，做法也都曉得了，彆忘了家裡白叟！如許的頓頭，作孽喲……”
蘇油批示莊上技術最好的廚娘措置牛腰，隻要將牛腰裡的白筋除儘，就絕對是一道好食材。
八娘說道：“不過如許的吃食，不是隨便能吃到的，看小幺叔弄這麼半天，這工夫下得可太大了。”
蘇油笑道：“你就如許編排家裡長輩。”
二十七娘挑了一筷子毛肚，遊移地放入嘴裡，芥末蒜泥芹菜段的暗香加上毛肚爽利的口感，頓時讓她眉飛色舞：“好摒擋！”
說完飛了蘇油一眼：“名如其人，小小年紀，忒世故！”
教廚娘將腰花斜切花刀，牛肝斜著切薄片後，幾次沖刷掉大要的粉糊，用細紗做了個紗篩，翻出莊裡藏有的葛粉，研碎過篩，勾成芡汁。
人多手快，很快措置結束，各種雜碎擺了好幾簸籮。
蘇油從速擺手：“這肝腰合炒就算了，吃的是個鮮嫩勁，涼了再熱就冇法吃。史大你如許，那邊湯頭你盛上三罐，然後各種牛雜各湊成一盆送去給長輩們，奉告他們將湯放碳爐上，現燙現吃。吃得差未幾了，生肝片下鍋，然後按這節拍……”
比及煮得幾分鐘，灑下萵苣葉子，一把蔥花丟下去，再灑上一點鹽，就能上桌了。
另一名婦人便說道：“你說我們是有多傻？一年見不著幾次葷腥，萬冇想到之前丟掉了這麼多好東西。”
可龍裡冇有萵苣，史家莊倒是找到了。
二十七娘眼睛發亮，這土的粘性相稱不錯，比以往的傳統陶泥精密很多，她感覺必定是好東西。