鳳仙含笑垂目，向申縣令襝衽稱謝。
“這銅錢垂絲的體例甚是新奇，你是如何想到的？”秦司膳問。
這粥除米與鱖魚外僅以薑、椒去腥提鮮，另加了一些鹽，鱖魚自帶甘味，與粥燉煮出軟糯的口感，甘美味道埋冇在淡淡鹹味以後，附於半流質的粥水中滑入口中，在舌根處升騰滿盈，令味蕾獲得的安撫竟讓申縣令有幾欲淚落的感受。他對著蒖蒖連連點頭，在出言獎飾和再嘗一口之間他挑選了後者。
“是的，是飴糖。這烏雞，是用生地黃切片，與飴糖相和，納於雞腹中蒸成。”鳳仙低首道，“飴糖由糧食製成，可補脾益氣、潤肺止咳。生地黃清熱生津，可治咽喉腫痛。用此法蒸成的烏雞可治虛勞及腰痛咳嗽。我見司膳夫報酬我等監考，連日勞累，來回巡查間，常開口諄諄教誨。本日入坐時曾以指節摁腰，似有腰痛之狀，偶爾輕咳，或源於說話增加導致的咽喉腫痛。鳳仙不能為夫人分憂，隻好大膽，以此方烹製烏雞，但願對減緩司膳夫人不適有所助益。”
“這羹是用甚麼煮的？似羊非羊，似魚非魚，又比羊湯魚湯更濃烈。”申縣令咀嚼後格外獵奇，細心打量盞中紅色濃湯，先於秦司膳發問。
邢君曼一愣，旋即答道：“是兩道。”
鵪子水晶膾是將鵪鶉清煮後拆肉，以豬肉皮燉濃汁，再把鵪鶉肉拌入過濾後的肉皮汁中，凝成肉凍後切片擺盤。肉色鮮嫩，晶瑩剔透。
“本來你也曉得是兩道，”秦司膳一哂，“我還覺得本日你冇帶耳朵來招考呢。”
申縣令讚歎不已。邢君曼含笑謝過，傲視之間很有自矜之色。申縣令見秦司膳諦視著這幾道菜，卻始終未動箸，遂出言請她咀嚼。秦司膳未理他，目光冷冷拋向邢君曼，問：“此前我要求你們做的是幾道菜？”
蒖蒖稱是，秦司膳便放眼四顧，尋覓鳳仙。
“有的有的，”申縣令敏捷應道，手指麵前湯盞，“你看，剛纔你們說話間，我已經讓人盛了第二盞了。”
鳳仙含笑道：“也不是多麼龐大的秘方。先用羊骨慢火熬濃湯，熬好去骨，插手紙裹燒熟後去鱗切好的鯽魚，以及陳橘皮、生薑和蔥白，燉煮成羹湯便成了。”
鳳仙先從木甑子中取出一個銅缽，銅缽中有一隻蒸好的烏雞。鳳仙將烏雞擱在銀盤中，那雞雖經曆了長時候蒸製，形狀皮膚仍保持得相稱無缺。鳳仙獲得秦司膳點頭答應後，以箸悄悄一劃，蒸製得非常軟熟徹骨的烏雞皮肉隨之崩潰，暴露了一些藏於雞腹腔當中的地黃薄片。