秦司膳傳聞這道菜名為“山海兜”,問蒖蒖此名意義,蒖蒖道:“山海兜中含魚蝦與筍蕨,取山珍與海味聚於一堂之意。山海隔中州,相去悠且長。魚蝦與筍蕨相逢,原是可貴的境遇,相互搭配融會,常常會構成奇特的美味。就像出身分歧、遠隔千山萬水的兩小我,因為偶爾的機遇遇見,很輕易相互吸引,相互成績,結下一段良緣。”

“你為何要放飛斑鳩?”秦司膳冷冷地問。

秦司膳見大師均已籌辦好,表示身邊的寺人,寺人一聲令下,眾女便各取食材,繁忙起來。

鳳仙細細打量申縣令,見他約莫四十多歲,膚色暗黃,體貌羸瘦,確切是脾胃氣弱的模樣。

翌日,蒖蒖與鳳仙定時來到貽貝樓,與其他八位入圍的女子一起揭示廚藝。貽貝樓後院早已備好各種食材,山珍、海鮮、禽肉、果蔬琳琅滿目,另有一些常用在炊事中的藥材。隻是種類雖多,部分首要食材數量卻有限,眾女先遵循法則抽簽排序,然後到院當挑選本身所需兩種首要食材,帶到廚房做兩道菜,若想要的希少食材被排序靠前的女子挑走,可與對方協商更調,但若對方回絕更調,便隻能在殘剩食材當挑選了。

秦司膳饒有興味地察看那釜下銅線,再命蒖蒖揭開釜蓋。蒖蒖領命,揭開蓋置於一側。秦司膳見那四根絲線另一端是冇於粥中的,不知有何用處,遂諦視蒖蒖,目含扣問之意。

鳳仙抽簽排序不妙,名列倒數第二。禽類所剩無幾,已無新鮮的,最後還剩幾隻鵪鶉和一隻烏雞,均已拔毛洗淨。她便先取了烏雞,水產一方隻餘兩種魚,平平無奇的鯽魚和格外鮮美,但隱含劇毒的河豚。

秦司膳不由淡淡一笑:“近似的菜式宮中也有人做過,隻是取名為魚蝦筍蕨兜,意境遜於山海兜。並且她是將粉皮切成條,與魚蝦筍蕨丁拌勻,滴醋佐食,形不如山海兜,也不似你這般,是備好幾種蘸料供人選用。”

隨後蒖蒖取出鱖魚,剔去鱗甲與腸雜,截去首尾,魚身置於一旁待用,又細細去除魚尾部分的骨刺,將此處魚肉切丁,另取海蝦肉和春筍、蕨菜,均切成丁,一併置入沸水中焯過,插手熟油、醬、鹽及胡椒拌勻,然後取一塊事前備好的粉皮,置入一圓形銀盞中鋪好,再把拌好的魚蝦及筍蕨丁舀適當至盞中,旋即拈起粉皮四端向中間服疊,以箸沾綠豆粉漿水封口。包好後將銀盞倒扣至一銀盤中,提起銀盞,一枚模糊透出餡料新奇光彩的圓滾滾點心便呈現在銀盤中。

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