秦司膳傳聞這道菜名為“山海兜”，問蒖蒖此名意義，蒖蒖道：“山海兜中含魚蝦與筍蕨，取山珍與海味聚於一堂之意。山海隔中州，相去悠且長。魚蝦與筍蕨相逢，原是可貴的境遇，相互搭配融會，常常會構成奇特的美味。就像出身分歧、遠隔千山萬水的兩小我，因為偶爾的機遇遇見，很輕易相互吸引，相互成績，結下一段良緣。”
“你為何要放飛斑鳩？”秦司膳冷冷地問。
秦司膳見大師均已籌辦好，表示身邊的寺人，寺人一聲令下，眾女便各取食材，繁忙起來。
鳳仙細細打量申縣令，見他約莫四十多歲，膚色暗黃，體貌羸瘦，確切是脾胃氣弱的模樣。
翌日，蒖蒖與鳳仙定時來到貽貝樓，與其他八位入圍的女子一起揭示廚藝。貽貝樓後院早已備好各種食材，山珍、海鮮、禽肉、果蔬琳琅滿目，另有一些常用在炊事中的藥材。隻是種類雖多，部分首要食材數量卻有限，眾女先遵循法則抽簽排序，然後到院當挑選本身所需兩種首要食材，帶到廚房做兩道菜，若想要的希少食材被排序靠前的女子挑走，可與對方協商更調，但若對方回絕更調，便隻能在殘剩食材當挑選了。
秦司膳饒有興味地察看那釜下銅線，再命蒖蒖揭開釜蓋。蒖蒖領命，揭開蓋置於一側。秦司膳見那四根絲線另一端是冇於粥中的，不知有何用處，遂諦視蒖蒖，目含扣問之意。
鳳仙抽簽排序不妙，名列倒數第二。禽類所剩無幾，已無新鮮的，最後還剩幾隻鵪鶉和一隻烏雞，均已拔毛洗淨。她便先取了烏雞，水產一方隻餘兩種魚，平平無奇的鯽魚和格外鮮美，但隱含劇毒的河豚。
秦司膳不由淡淡一笑：“近似的菜式宮中也有人做過，隻是取名為魚蝦筍蕨兜，意境遜於山海兜。並且她是將粉皮切成條，與魚蝦筍蕨丁拌勻，滴醋佐食，形不如山海兜，也不似你這般，是備好幾種蘸料供人選用。”
隨後蒖蒖取出鱖魚，剔去鱗甲與腸雜，截去首尾，魚身置於一旁待用，又細細去除魚尾部分的骨刺，將此處魚肉切丁，另取海蝦肉和春筍、蕨菜，均切成丁，一併置入沸水中焯過，插手熟油、醬、鹽及胡椒拌勻，然後取一塊事前備好的粉皮，置入一圓形銀盞中鋪好，再把拌好的魚蝦及筍蕨丁舀適當至盞中，旋即拈起粉皮四端向中間服疊，以箸沾綠豆粉漿水封口。包好後將銀盞倒扣至一銀盤中，提起銀盞，一枚模糊透出餡料新奇光彩的圓滾滾點心便呈現在銀盤中。