第二道菜是鬆鼠桂魚。
主菜是滿漢全席中的熊貓品竹。再做個鬆鼠桂魚，桃仁雞丁，桂花乾貝。
鬆鼠桂魚彆名鬆鼠鱖魚，是江蘇省姑蘇市處所傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻鬆鼠而得名。
趁著烤熊貓的工夫在盤子裡放上幾枝用燙麪捏成的竹子，一盞茶工夫把烤好的熊貓一塊兒擺上了盤子。
饒是杜飛蘭一向討厭方笑笑也不由得被吸引住了目光……
炸好兩片割下來的魚肉以後再炸魚頭，方笑笑在把魚頭入鍋炸時，用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型。炸好後，裝上魚頭和魚肉拚成整條魚的形狀，頭部和尾部翹起來非常都雅。