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小張經理諳練的答道：“如果不考慮主材的本錢，利潤是28460。老闆，現在我擔憂的是食材不敷，你能不能讓你朋友多供應點兒。如果到時我們拿不出來，很影響名譽的。”
蘇擇點點頭，不動聲色的問道：“嗯，那麼新菜利潤是多少？”
不過蘇擇顛末考慮，也冇把這玩意兒做成菜肴公開出售。主如果來源得不到包管，像這類彪悍的植物，蘇擇可冇掌控再去搞一頭。
蘇擇神采安然的笑道：“因為他也是方纔搞這行，以是這供貨量嘛，現在還不能包管。這進價也還冇定，現在這批，都是送給我試用的。”
對他們來講，這些食材是甚麼種類，底子用不著體貼，他們又不是生物學家。隻要它們好吃便能夠了。
“……這……這……這是極品啊！”阿誰王徒弟結巴了半天，才憋出一句話來。
打烊以後，小張經理歡暢的說道：“老闆，明天我們的停業額是62430元，的確趕得上節慶日了。此頂用新食材的菜肴，就占了34600，明天另有很多主顧打來電話預定，點名要那幾個新招牌菜。”
“哦，本來是養殖的野味，怪不得吃起來的時候，感受和野生的種類大不一樣。”這番解釋，說得三人連連點頭，迷惑全消。
另一名大廚，是三十多歲的陳徒弟，國度特二級廚師，【東廚居】的廚師長。他看到同事們的反應這麼狠惡，另有些不覺得然，心想：乾我們這行的，甚麼好東西冇吃過？需求這麼誇大嗎？
A天下，【東廚居】飯店。
蘇擇奧秘一笑：“嗬嗬，你們先嚐嘗再說。”
誰知方纔夾起魚肉一聞，就有點發楞了，再一嘗以後，就再也忍不住了：“這魚真是鮮死了！肉嫩得像豆腐，嚼起來有種絲綢般的光滑感。老闆，你從那裡搞來的？”他現在終究明白，不是同事們少見多怪，而是這東西的質量實在太好。
小張經理鎮靜的說道：“如果他能夠包管我們的獨家供應，這個代價能夠高於時價。這批食材質量太好了，完整能夠作為我們最初級的招牌菜肴，底子不怕冇市場！”
王徒弟趕緊把肉放進嘴裡，漸漸的咀嚼道：“嗯，肉質偏粗，很筋道，很有嚼頭，回味很香，比牛肉好多了。適合用文火慢燉，或者紅燒，都不錯……”
這些菜肴當然不是成品，不過在飲食行業裡，這道法度倒是不成貧乏。這有個行話叫“嘗白”，也就是評價食材的原味和品格。普通來講，隻要是有了新種類的食材，或者是廚師之前冇打仗過的的食材，在正式烹製前，都要停止“嘗白”。