餘一手沉默一會,道:“不錯,請楚徒弟發問。”
餘一手和眾禦廚不明白他企圖,低頭揣摩起來。
“不醃製。”
見世人滿臉茫然,忙道:“我以天道發誓,確有霸王龍此獸。”
當下兩人再無多話,各自找個灶台,叮嚀燒火小廝燒火後,上鍋、到油、放料各自一氣嗬成,開端烹調起來。分歧的是李雲飛是將小山椒、雞湯和鹽先在碗裡調和好再倒入,而餘一手是按其所說順次放入。
他眼力非比平常,早發明橄欖心和哈利肉本身都有很多細孔,二者在簡樸調料下爆炒出來能風味奇特,實在是調料將二者細孔包裹相融,味道互竄而至。想到如能先將調料味道相容,再讓其融入細孔,最後用冰鎮一下將之凝固在細孔裡,恐怕會更甘旨。
大師都冇想到兩人這麼快就進入武鬥了,都是興趣勃勃。
李雲飛笑道:“還是請餘徒弟先發問吧。”
餘一手不曉得這小子厚黑,直接用傳承中的一種猛獸蒙他,百思不得其姐,搜腸刮肚也不曉得這霸王龍是何崇高。見對方一本端莊又以天道發誓,不敢亂答,恐怕說不出個究竟貽笑風雅,更是丟人,臉一紅道:“第一題算我輸了,這第二題,請楚徒弟先出吧。”
李雲飛開口就道:“將魚殺身後開膛破肚去內臟、去腮不去鱗,大油燒開將魚略炸,乘高溫去鱗甲,以鵝湯做芡汁泡魚,用甜茅草包裹,小火燒定型再烹調,魚身七彩天然穩定。”
天道發誓是唐古大陸生靈的發誓體例,以天道發誓,誓詞會受天道束縛,若其所言非真,必然會蒙受天譴。他這一發誓,感受天然石和天然蓮收回陣陣藍光,明悟本身的發誓直接被天然石和天然蓮給消弭了,看來本身今後發誓能夠跟喝水一樣隨便了。
李雲飛笑道:“先將雞冠放血,用白醋浸泡後去其表層,用苦蔘末醃製,煮綠豆水開將其焯水,上鍋用竹葉、生薑、甘草蒸汽熏,撈出後用與雕花酒一起冰之鎮涼後,其毒性自解。”
實在每一個廚藝妙手,多少都懂一些食材相生相剋的事理和簡樸的藥物知識,廚藝越高,這方麵的程度也越高。
餘一手們也是支楞起耳朵想聽講解,李雲飛笑笑不語,廚師技術的奧妙可不是能隨便說出去的。
李雲飛想了想道:“用橄欖心炒新奇嫩哈利肉,小山椒、雞湯、鹽幾時放入最為合適?”