“不醃製。”
實在每一個廚藝妙手，多少都懂一些食材相生相剋的事理和簡樸的藥物知識，廚藝越高，這方麵的程度也越高。
雲水雞是發展在唐古大陸東邊海疆的一種貴重飛禽，非常少見，肉質鮮嫩多汁，特彆雞冠更是一身精華所聚，但是卻有毒，去毒工序非常龐大，非普通廚藝妙手不敢烹調。
“那橄欖心入鍋後放雞湯，哈利肉入鍋後放小山椒，最後放鹽。”
他眼力非比平常，早發明橄欖心和哈利肉本身都有很多細孔，二者在簡樸調料下爆炒出來能風味奇特，實在是調料將二者細孔包裹相融，味道互竄而至。想到如能先將調料味道相容，再讓其融入細孔，最後用冰鎮一下將之凝固在細孔裡，恐怕會更甘旨。
眾評委聽他說本身的菜還冇好，便都將筷子伸向餘一手的盤中。
李雲飛窺視對方純熟的技藝，也是打起精力不敢粗心。
李雲飛笑道：“還是請餘徒弟先發問吧。”
大師都冇想到兩人這麼快就進入武鬥了，都是興趣勃勃。
就聽他清清嗓子，大聲道：“聽好33了！今有成年雄性雲水雞一隻，取其雞冠作菜，叨教如何去其毒性？”
他見這姓楚的年紀悄悄，恐怕連雲水雞都冇傳聞過，就以此發問。