彆的，每日另有點心小吃。清朝末期，炊事上最豪侈的當屬慈禧太後。她一日的飯費，不但遠遠超越光緒天子，乃至連最會吃喝玩樂的乾隆天子也難與她相匹。慈禧暮年，令太醫們配製各種滋補藥膳，對後代人製做藥膳影響頗大。
清末時，天子在除夕這天，早膳和晚膳各加添安膳一桌，每桌之菜多達數十品。正月月朔的淩晨，天子在接管百官朝賀以後，多在保和殿賜眾王公大臣飯，午後則在太和門外大宴群臣。
熊掌、“飛龍”，鎮・江的鰣魚，南邊的荔枝等，常常要通過驛站，飛馬傳送至都城。普通的蔬菜，多由京郊的菜農供應。菜農們園藝程度很高。《五雜俎》裡記錄：“京師大內進禦，每以非時之物為珍，除夕有牡丹花，有新瓜..蓋置坑中，溫火逼之使然。”
宮廷飲食是華國飲食文明中最特彆的一部分。固然它與布衣飲食有著天壤之彆，但也並非空中樓閣。普通以為，清朝皇室飲食是以牡丹菜、蘇杭飲饌和滿族的固有飲食為主，並以此為根本生長起來的。
有些熟諳的客人喜好跟他開打趣，對著拜拜，說是在拜彌勒佛活著。他也不著鬨，隻是笑一下，打趣幾句。作為都城大旅店的廚師長，他在旅店的職位一樣不低。
禦膳房的菜點都有嚴格要求：第一，配料有嚴格規定，不得肆意增減改換。第二，主次乾係有嚴格辨彆，不能影響主料的原味。比方做雞，不管利用哪種調料，都不能影響雞的原味。第三，不準肆意利用調料。比方做雞湯，不準增加彆的肉料。後妃們另設膳房，並有嚴格的品級之分。職位高的，常例飯費達50兩白銀，低的“朱紫”、“常在”也有十兩白銀。
傳聞清康熙天子曾在大內的豐澤園選育出一種質量極佳的水稻，米粒帶紅色，常供宮內食用。帝後們食用的山珍海味，多由各地迸貢而來。處所官們極力搜尋各種珍奇食品，以供皇室利用。
如在清宮的炊事檔案中記有乾隆四十九年停止除夕筵宴中所用的物料的數額，此中乾隆天子禦桌酒宴所用的物料數額為：豬肉65斤，肥鴨1隻，菜鴨3隻，肥雞3隻，菜雞7隻，豬肘子3個，豬肚2個，小肚子8個，野豬肉25斤，關東鵝5隻，羊肉20斤，鹿肉15斤，野雞6隻，魚20斤，鹿尾4個，大小豬腸各3根。彆的，製點心用白麪5斤4兩，白糖6兩。
四是中等館子，也叫飯莊子，有很多雅座，能夠擺十桌、八桌宴席，普通叫某某樓、某某春、某某居等。五是大飯莊子，專門做紅白喪事、壽辰、接官等各種大型宴會的買賣。常有幾個大院子，有大罩棚，有戲台能夠唱堂會戲。