“行啊，傳聞草原的牛味道特彆好是吧，做醬牛肉最好了。”小玲子也笑著點頭。
巧蘭燒了一鍋開水放入了黃酒，生薑和陳皮煮沸三分鐘後，放入肘子焯水，去除腥味，然後撈出順次放入豬蹄和豬肚焯水，將水倒掉豬肘等全數用涼水洗濯潔淨去掉血沫子。
醬牛肉的做法又是彆的一套，首要用的是腱子肉，要緊的是每隔一個小時翻一次鍋，要常常檢察，因為是拿去賣的東西以是最好是伶仃鹵，不要和其他東西放在一起，味道稠濁就不太好吃了。
醬牛肉的做法也很多，但每家都有本身奇特的配方，她的是按照師哥發小的菜譜上來的，他家白叟一輩子就做這個買賣的，店麵小位置偏，但買賣幾十年如一日的紅火，源於白叟的精益求精，對品格和味道的固執尋求，對這個工藝要求白叟非常刻薄，那麼大年紀了還要死盯著發小每一個步調，錯一下都不樂意呢。
小玲子和李母一起脫手，把一套肘子豬蹄和一副豬肚都洗吧潔淨了，特地遵循巧蘭的要求，全數分開洗濯，不能混在一起洗，恐怕淨化了相互的味道。
“行，你先燒著，不能燒糊了，漸漸勻著燒，燒燬了皮相可就丟臉了，色彩不紅亮，燒一邊洗一遍，再燒再洗，一共要燒三次刮洗三次。然後洗完你奉告我。我去秤配料啊。”巧蘭進了屋去拿配料，要嚴格稱重，不能多也不能少，這是有要求的。
“嗯，今兒弄的鹵肉，你閨女給你做的牛肉麪哦，快來洗手，爹茶給你泡好了。”李母算著點燒水泡茶，剛弄完爺們就進家門了。
“爹，今兒和的麵特彆筋道，您嚐嚐啊。”巧蘭從廚房冒出頭來笑眯眯的跟老爹誇耀。
“行，肘子要燒燒吧，還冇燒洗呢。”李母坐在院子裡開端給院裡的爐火點起來。
“那就嚐嚐吧伯孃，現在炒菜都賣不動了，我一天也賣不上幾個炒菜，大哥不來我就在後院烤燒鵝了，也不咋做菜了。”小玲子也同意嚐嚐新菜。
附記：質料必須新奇，不然腥味去不掉。最好的是，花椒，薑和桂皮能夠選用牢固產地的，不要混用，製止稠濁味道。
“好，還是我閨女懂我。”李青山像哄孫子似得哄著閨女。
“呦，今兒弄肉呀？真香啊，吃麪不？”李青山愛吃麪，啥麵都成，愛這一口。
“行，你去吧。”小玲子一看這當真的架式，內心就感覺結壯很多，不怕成不了，蘭子做啥事都特彆細心叫真。