醬牛肉的做法又是彆的一套,首要用的是腱子肉,要緊的是每隔一個小時翻一次鍋,要常常檢察,因為是拿去賣的東西以是最好是伶仃鹵,不要和其他東西放在一起,味道稠濁就不太好吃了。
“爹,今兒和的麵特彆筋道,您嚐嚐啊。”巧蘭從廚房冒出頭來笑眯眯的跟老爹誇耀。
醬牛肉的做法也很多,但每家都有本身奇特的配方,她的是按照師哥發小的菜譜上來的,他家白叟一輩子就做這個買賣的,店麵小位置偏,但買賣幾十年如一日的紅火,源於白叟的精益求精,對品格和味道的固執尋求,對這個工藝要求白叟非常刻薄,那麼大年紀了還要死盯著發小每一個步調,錯一下都不樂意呢。
“你們倆能行麼?”李母還是很思疑巧蘭的配方從那裡來的。
“當然要留著了,這多弄幾次就是鹵湯了,今兒我給大師弄牛肉麪,張嫂您給幫手和點麵成不?”巧蘭看到牛肉湯想起了牛肉麪。
“嗯好吃,肉還冇進味,但湯的味道非常好呢。”李青山吃著伸大拇指獎飾。
“這個湯轉頭能夠留著不?”李母站在中間給幫手,聞著開鍋的肉香感覺味道很好。
“伯孃,你歇著,我來弄,這點活我本身乾就行,蘭子你批示。”
“那成,你們弄吧,要弄肘子麼?昨兒從莊子拿來的新奇肉呢。”李母給他們籌措著把東西預備上。