“娘，不嚐嚐咋曉得呢，弄得不好百口分了吃了就得了唄。”巧蘭得的是人家家傳的祕製醬肘子醬肚子，醬豬蹄等配方，顛末幾次研討後勝利的配方，主顧廣受好評呢。
她做的就是這個彆例，第一次的鹵水是要倒掉的，因為去除了肉的腥味和血沫等雜質，洗濯潔淨再弄第二遍，這纔是留下的鹵湯，還要每個小時給肉翻一次身。
“嗯，要個肘子，我們先嚐嘗。”
“太好了。”李青山歡暢地直點頭。
“行，你先燒著，不能燒糊了，漸漸勻著燒，燒燬了皮相可就丟臉了，色彩不紅亮，燒一邊洗一遍，再燒再洗，一共要燒三次刮洗三次。然後洗完你奉告我。我去秤配料啊。”巧蘭進了屋去拿配料，要嚴格稱重，不能多也不能少，這是有要求的。
附記：質料必須新奇，不然腥味去不掉。最好的是，花椒，薑和桂皮能夠選用牢固產地的，不要混用，製止稠濁味道。
“嗯，今兒弄的鹵肉，你閨女給你做的牛肉麪哦，快來洗手，爹茶給你泡好了。”李母算著點燒水泡茶，剛弄完爺們就進家門了。
小玲子和李母一起脫手，把一套肘子豬蹄和一副豬肚都洗吧潔淨了，特地遵循巧蘭的要求，全數分開洗濯，不能混在一起洗，恐怕淨化了相互的味道。
“伯孃，你歇著，我來弄，這點活我本身乾就行，蘭子你批示。”
“行，肘子要燒燒吧，還冇燒洗呢。”李母坐在院子裡開端給院裡的爐火點起來。
巧蘭在麵裡放了鴨蛋，讓麪條更加勁道，下鍋清湯，張嫂和李母用竹子壓麵，不然一小我還弄不動呢。
“行，你去吧。”小玲子一看這當真的架式，內心就感覺結壯很多，不怕成不了，蘭子做啥事都特彆細心叫真。
“太好了，今兒看我的技術，給你們做點紅燒牛肉麪。”巧蘭和大師一起弄反倒非常歡暢。
“那成，你們弄吧，要弄肘子麼？昨兒從莊子拿來的新奇肉呢。”李母給他們籌措著把東西預備上。
“我已經籌辦上了，不消擔憂，我聞著味就感覺特彆好，忍不住就和了點麵，哈哈哈！”張嫂已經在那邊和麪了。
肉還冇好，但牛肉湯卻已經鹵出了滋味，巧蘭弄了一點在鍋裡加了點水，下了點挺括的青菜，略微調了下味道，將煮好的麪條入鹵湯，放上蔥花香菜，和兩三片青菜，撈了點牛肉給他們嚐嚐。
“爹，今兒和的麵特彆筋道，您嚐嚐啊。”巧蘭從廚房冒出頭來笑眯眯的跟老爹誇耀。