質料：豬肚一隻，綠豆半斤，精鹽三錢。
將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約兩刻鐘。至綠豆著花，插手少量食鹽調味便可。
齊掌櫃連連點頭，“是的是的。傳聞，十香園的丁老闆還給他們發紅包了呢。”
齊掌櫃跟葉賬房都點頭。
葉賬房忙問雲葉道：“夫人，但是籌算開出一桌消夏宴席，定成包桌？”
幾個大廚都內疚地笑，卻眼神兒晶亮，明顯是歡迎的。
說著，雲葉轉向齊掌櫃，道：“提早在門口寫上佈告，賽前請世人旁觀、賽完第二日便開端新菜上桌。”
因為是初級飯莊，肉菜是不能少的。
夏季出汗多、人體失津，炒菜也要少上些，多做些燉湯纔好。
顧老道：“我看隻需求買金銀花跟豬肚就好了，今兒個的食材都齊備了。荷葉嘛……”
荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的感化。合用於夏季中暑而至的頭昏噁心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病症。
齊掌櫃忙應了，“我們之前夏天也擺過，門客們也喜好。今兒個早晨，我們便擺十張桌子出來。”
“能開辟新菜式是最好的。我看十香園的幾個廚師倒還算不錯 ，火腿菜除了我上回教給他們的兩個，倒又多了四五個菜式呢。”
顧老便帶著保全，當即要上街去。
雲葉表示幾個大廚嚐嚐味道，都說“不錯！”
雲葉道：“今兒早晨就開端上粥品，都是能夠解暑攝生的。”
大骨洗淨，冬瓜洗淨帶皮切大塊，薏仁浸泡後洗淨，薑切片。大骨冷水下鍋，放入薑片。
雲葉道：“嗯，就這麼著。大廚、二廚們一人想出一道菜來，主料必須是夏季能夠消暑解渴的食材。”
第一個是荷葉粥。
雲葉對齊掌櫃道：“每天中午去寧府送冰的時候，趁便在塘裡摘幾片來就好。等我回府跟老夫人說一聲。”
“像烤鴨跟乳豬，便歇兩個月，等入秋了再上。”
“這是我去彆家買的，看著倒還新奇。夫人，您看看可行？”
“如果我開辟的菜式好，是不是也給我發錢？”
第二個是金銀花粥 。
“在館子裡上了，如果賣得好，我也給大師發紅包！”
“小翠跟欣雨帶著孩子們來了，這幾天我會住在金娥這裡，過來飯莊倒近了些。”
“明兒個開端上，等會兒就把佈告貼出去。”
老店這裡，貴女雅室成了重點，女人們消暑的話，多備湯水更首要。