淋上熟豬油，將魚翅倒入裝有火踵片的盤中，圍綴上綠蔬菜，淋上熟雞油即成。
實在，也簡樸，“火爪”、“火踵”，宜伴以鮮豬蹄，用文火清燉，此乃名菜“金銀爪”、“金銀蹄”。
火腿肉先切後斬成末；菠菜葉洗後剁成細泥；雞脯肉用刀背砸成雞泥。
現在天泉飯莊不好做這個，隻教給十香園吧。也算是對十香園跟著本身兩個月打折受損的一個賠償。
雲葉笑著道：“有好東西送你。恐打賞被彆人落了，這不，我親身來了。”
“店裡騰出個處所，另有這兩個菜譜，你找人印了，每家送一張。火腿嘛，你看看，或送或取，你告訴吧。”
丁陌文俄然內疚起來，“你看我，竟歡暢得胡塗了！”說著，俄然想起一事，“天泉飯莊不上嗎？”
“火腿的吃法很多，普通以清燉和蒸吃為好。但因火腿的部位分歧，作法也不儘一樣。”
“火踵可整料燉，或切塊、片等，多數帶皮食用，以是要文章來源於佳釀網求火攻要足。”
做法：熟火踵去骨，切片，盛在碗內，加酒、糖蒸透。
製作也簡樸，老母雞去雜洗淨，豬肉洗淨切塊。火腿切片。
說著，直起家來，對世人道：“關頭是刀工。切片要均勻、擺列要整齊，一來都雅、賞心好看，二來，片薄輕易入味，不至於一盤菜中味道有不同。不然，口味刁的門客一入口，便嘗得出來。”
第二個便是當歸火腿燉老雞。
火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、薑末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、乾澱粉、熟豬油等備齊。
倒入湯盆，撒上餘下的火腿末即成。
丁陌文心中非常感激，“真是太感激了！”
雲葉還設想了一個梁氏火腿的商標。哈哈……
“啊！”丁陌文當即站了起來，用手接過，細細瞅著，又驚又喜，“竟然這麼快就好了嗎？”
此時恰是下午備菜的時候，丁陌文也在呢。
世人紛繁嚐了嚐，都讚歎“極美！”
丁陌文喜不自勝，問：“怎不明兒個去？你若去不得，我去！”
雲葉擺擺手，“我們兩家說甚麼謝不謝的。對了，我另有話要說。”
大戶人家最講究滋補的，以是雲葉寫的這個菜，算是個藥膳。比較受各府夫人蜜斯們的歡迎。當然了，厥後，雲葉還在貴女雅室裡上了這道菜，反應不錯。
第一個便是火踵扒魚翅。
雞塊、豬肉飛水後，將雞塊、豬肉、當歸、火腿片、薑片放入沙鍋，加水大火燒開。