雲葉略一思忖，道：“我寫幾個菜，把剛用過的菜替代一下，你看如何樣？”
“魚肉細緻、香味撲鼻。”
春節宴席、中秋宴席、道賀宴席乃至生日宴席，這麼多次的菜單打亂再重新拚集，又是一份新菜單呈現，也無可厚非。
見雲葉非常遺憾的模樣，張管事道：“宮中會有犒賞也說不定。”
“府中大宴的菜單都是夫人做主，少爺從不管的，不過此次不一樣了。” 張管事點點頭，“等會兒見了，你跟他說便好。”
以是，雲葉跟張管事必須儘快製定出菜單，並報經主子們敲定。
起首，便要定下來明天中午宴席所用的菜單。
更何況，若全數是新菜，本身就太辛苦了。想想前次在顧府本身做了滿桌子的菜還要現場樹模講授，現在都有些發怵呢。
寧寒看動手上的菜單，問：“這是你們籌議著定的？”
這孔雀開屏魚是第一個，也是難度最大的一個。
魚洗淨颳去肚子裡的黑膜，用剪子剪或刀橫切，切出花刀。
雲葉問：“府中能夠買到螃蟹和青蛙？或者去捉也可。”
魚肉重視從肩背剪下成條後不能堵截，蒸時擺成扇形。此時，再配上青椒粒和紅椒粒擺列整齊，便如孔雀羽毛上的眼睛。
卻見雲葉已經開端看下一道菜式了，便冇再說話。
雲葉見世人一臉冷傲，忙號召大師道：“都過來嚐嚐。”
實在河中也有螃蟹的呀，不過明天中午是來不及用了。
因為還要留出買菜的時候、乾貨泡發的時候、提早燉肉的時候、活禽宰殺清算的時候等等。
張管事不曉得寧寒是喜是煩，略一停頓 ，雲葉介麵：“是的。我定的多些。”
雲葉道：“螃蟹和青蛙都要去現捉才行，明天是用不成了。先把它們記著，說不定明天便有了。”
張管事固然驚奇雲葉一個鄉間丫頭竟然會做螃蟹，還是回道：“這裡離東海很遠，螃蟹高貴，隻要禦膳上纔有螃蟹。”
實在也冇有多龐大的內容，雲葉一看便明白了。
看看時候，雲葉命小廝開端清算魚蝦，這些都是魚市上買的新鮮的。
張管事把之前的菜單給拿了出來。
張管事一愣，“青蛙？莫非你說的是青蛙？”
上桌後， 一個盤子裡兩種蝦，一個鹹香、一個焦酥。
隻要少爺同意了，夫人也怪不到本身頭上。因而，張管事做主，先找寧寒。
雲葉道：“冇有海味，總很多用些河珍纔好 。魚蝦嘛，做法雖多，到底食材單一，如果有新的食材就好了。”