當然了，若想做出一桌別緻些的，必須得聽本身的。因為，本身會的菜肴都是他們這裡冇有的。
雲葉怒，“寧寒！你在思疑我的專業水準嗎？”
半中午的時候，客人開端上門了，雲葉要的食材也都買了返來。
張管事把之前的菜單給拿了出來。
將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁，均勻塗抹在魚身上。
張管事點點頭，“寧府是有過。此次少爺立了大功，皇上中秋宴席犒賞點兒好的也有能夠。我們隻要等著宮中傳信兒便可。”
但是，雲葉卻不籌算當即否定這個菜單。畢竟這個菜單既然在府頂用過，天然是冇有出過甚麼不對的。
春季吃蟹但是最大的美事，如何竟然冇有螃蟹呢？按說，寧府如許的世家不成能吃不起。
雲葉嘀咕著，俄然麵前一亮，“府中做過青蛙嗎？”
“是的。不可嗎？”看張管事一臉震驚，雲葉俄然一笑，“嗯，如許吧，你如果不能做主，如果能見到少爺我跟他說。”
張管事一愣，“青蛙？莫非你說的是青蛙？”
這孔雀開屏魚是第一個，也是難度最大的一個。
魚肉重視從肩背剪下成條後不能堵截，蒸時擺成扇形。此時，再配上青椒粒和紅椒粒擺列整齊，便如孔雀羽毛上的眼睛。
雲葉看著菜單上的菜名，迷惑地問道：“冇有螃蟹嗎？”
寧寒看動手上的菜單，問：“這是你們籌議著定的？”
“府中大宴的菜單都是夫人做主，少爺從不管的，不過此次不一樣了。” 張管事點點頭，“等會兒見了，你跟他說便好。”
鹹湯便用奶油蘑菇吧，鮮得很。
卻見雲葉已經開端看下一道菜式了，便冇再說話。
張管事想說，“香菇聞著雖香，但是看著黑乎乎的，於節慶宴席好似不搭。”
蝦頭呢，則是裹蛋糊用油炸，做成椒鹽味道，堆在盤子的另一邊。
張管事固然驚奇雲葉一個鄉間丫頭竟然會做螃蟹，還是回道：“這裡離東海很遠，螃蟹高貴，隻要禦膳上纔有螃蟹。”
嗯，是個拚集菜單。提及來，這張管事也是個故意的。
蒸鍋倒入白水燒開，放上蒸覆蓋上蓋，大火上汽蒸一會兒便可。
大師的眼睛一眨不眨地看著雲葉切魚、擺盤、調汁、抹醬、上籠。 統統步調完成，才都鬆了一口氣。
魚洗淨颳去肚子裡的黑膜，用剪子剪或刀橫切，切出花刀。
蒸盤端出，在盤子邊沿的魚肉兩邊放上一圈青椒粒，魚肉上邊放上一圈切成小粒的紅辣椒。