藍藍的天空缺雲飄，風吹草低見牛羊，跑馬的妹子，這就是蒙古。
“彆碰，客人，石頭很燙的！”
的確，牛雜切成條狀，散熱快，便利下口，但是本身已經加熱到很高的溫度，牛雜在高溫下，食材昇華，絕冇有一點腥味，隻要肉質的香味。
“牛糞大部分是牧草的殘渣，曬乾了以後，我們能夠用來燒。”
“我們明天殺了一頭牛，牛的靈魂已經去了騰格裡，明天就把它拿來接待你這個記者！”
明天是畢利格白叟的兒媳做菜，她諳練地洗濯了牛的內臟，實在明天已經將內臟用香料醃製除腥過，現在隻是洗去大要的香料，以備食材之用。
“我們引進了一些蜣螂，也就是俗話的屎殼郎……”
我重視到在措置食材的同時，她在火坑裡放了幾塊鵝卵石，我不曉得如許做是為甚麼。
她取來牛的皺胃，牛胃是已經煮熟了的，冇有一點味道，然後戴上手套，把那一盆牛雜倒入牛胃中，牛胃當中另有一半擺佈是空著的。
白叟的漢族兒媳把牛胃切開，內裡的牛雜在牛胃中充分加熱，被優良牧草滋養的牛胃的精華也全數融入此中，渾然天成。
我當時就驚呆了，冇想到畢利格大叔的兒媳竟然是漢人，我一向覺得她是蒙前人。看來是蒙古特有的環境和藹候培養了蒙前人的風俗與脾氣。
固然液化氣天然氣已經提高，但是畢利格大叔還是風俗瞭如許做。
“客人，你能夠沾一些香料……”
之前說沙鍋，它的材猜中也有和鵝卵石不異的成分，以是散熱很慢。
我看著他把牛肚切開，用夾子取出此中的一袋鵝卵石，鵝卵石上麵黏著一些油漬，灼燒後有點發灰色。
“好香啊，這牛雜很筋道，就像是吃燒烤，但是有一股很獨特的燙感，就像上麵有一團火在燃燒！”
飛魚單身穿越到蒙古，除了一覽風景，再就是為各位讀者尋覓那誘人的美食。
畢利格白叟的兒媳把牛雜用刀切碎，肝臟、牛肚，已經牛膀等，多成細條狀，然後放入一個鐵盆，用香料調味。他們把一些香料放在很精美的袋子裡，上麵繡著各種圖案，我聞了聞，這些香料有黑椒，有胡椒，茴香，另有鹽，鹽裝在一個罐子裡，彆的罐子裡另有一些牛油。相對來講，調味料很簡樸。
我嘗著這“石燙牛雜”，將馬奶酒一飲而儘，痛快！
阿誰巨大的牛胃實在讓人讚歎，牛的胃實在有四個部分，瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，此中我們常吃的牛肚就是牛的瓣胃，俗稱牛百葉。