2、將炒鍋置於火口，插手淨水100克，開後下入白糖，用手勺不竭攪炒，待白糖起花（糖的色彩以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，敏捷裝盤，盤子事前抹上油，以免粘盤。快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆類似，也降落了糖的溫度，不燙嘴。
dawnrain:做泡菜，蘿蔔皮最好吃啦，剩下的蘿蔔心，簡樸切統統，做成此菜脆嫩適口。
菠菜金鉤豆腐湯；菠菜150克；嫩豆腐200克；水發海米50克；鹽、味精、紹酒各適當；蔥絲、薑絲共5克；香油適當。
3、鍋中油燒至7成熱，放入鱔條爆炒，加薑片、蔥段、蒜片炒香，加萵筍條炒至斷生，倒入調味汁，收汁起鍋便可。
2、鍋中放適當油燒熱，把鯽魚煎至兩麵微黃，下蔥段、薑片略炒，烹入料酒，插手醬油、糖及適當水，燒開，轉用小火慢燒至汁乾，最後淋上醋、香油，出鍋即成。
2、將豆豉放入碗中，加1湯勺水磨碎，插手番茄醬、糖和香油，可再加1湯勺水，勾兌成調味汁待用。
2、用鹽、白醋、味精、蔥段兌好調味汁待用。
白油豌豆；嫩豌豆400克；雞湯500克；鹽、糖、水澱粉、雞粉適當。
1、將草魚去鱗，用少量鹽搓洗，用淨水衝淨，抹乾水分；用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略醃，抹上薄薄一層乾澱粉待用。
冰凍蜜桃；罐頭桃子1瓶；白糖50克；蜂蜜30克；糖桂花少量。
dawnrain:豆腐用開水汆一下可去除豆腥味；煎豆腐不放油，要用小火，不要煎糊。
1、買鱔魚時請賣家幫手加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成5厘米擺佈的條，放入開水鍋中焯一下待用；萵筍切成大粗條，用鹽醃上。
2、鍋上火燒熱，下油燒至冒青煙時，放入蔥末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧綠色時，放少量開水，加鹽，蓋上鍋蓋燜一下，持續煸炒，加味精裝盤便可
附註：薄荷梗普通中藥店有售，此羹苦澀甘旨，風涼適口。
dawnrain:水澱粉要濃一些，或插手適當雞蛋清；可留一部分蔥末和香油，待出鍋前點在湯裡。
dawnrain:如用乾百合應先用水浸軟後再入鍋煮；百合、紅棗必須煮酥，粥要稀而黏稠。