濃油赤醬的彆的一款代表作，提高程度極高。，提高程度極高。濃油赤醬的彆的一款代表作，提高程度極高。，提高程度極高。濃油赤醬的彆的一款代表作，提高程度極高。，提高程度極高。
製作體例：1魚尾洗淨，沿魚尾側麵脊椎將其劈成扇型，乾粉上漿待用。2熱鍋放油，燒至七成熱，魚下鍋，過一下，立即起鍋。3鍋內殘剩少量餘油，順次放入蔥段、醬油、白糖、半杯水，煮開，下魚，蓋上鍋蓋，旺火燜15分種，揭開鍋蓋，大火收汁。勾芡、起鍋。在鍋內的餘湯裡，加一小匙醋、少量蔥段，淋在魚上。
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質料：田螺1000克，乾辣椒、郫縣豆瓣、花椒、薑米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適當。
連山回鍋肉
質料：土公雞500克，花椒、乾辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、薑、蔥花、雞精各適當。
紅燒甩水
製作體例：1豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、濕澱粉拌勻。2泡椒剁細與糖、醋、味精、澱粉、肉湯調成糖醋汁備用。3炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、薑、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下便可。
酸菜魚
（以下非註釋）
質料：草魚一條，泡酸菜250克，雞蛋2個，豬油、薑片、蒜米、蔥花、大蔥節、泡紅辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、乾細豆粉、花椒各適當。
質料：新奇雪菜、冬筍、白糖、澱粉各適當。
辣子田螺
醬肉
配料：澱粉、白糖、醬油、蔥段、醋、香油各適當。
製作體例：冬筍切片過水，取出瀝乾水待用。熱鍋，加少量油，雪菜、冬筍一起入鍋，加糖一小勺，1/3杯水，蓋上鍋蓋，大火燜15分鐘後，大火翻炒，勾薄芡，淋油，起鍋，裝盤。
質料：豬腿肉300克，水發玉蘭片、水發木耳、泡椒、泡子薑、大蔥、蒜泥、澱粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適當。
製作體例：1將魚頭切開，取下兩扇魚肉，魚骨切塊，魚肉斜刀改薄片。酸菜切成片，雞蛋取蛋清和乾細豆粉調成蛋清豆粉。2魚片加料酒、食鹽、味精、香醋、薑片、蔥節碼味後，用蛋清豆粉拌勻。3炒鍋下油燒至五成熱，放入魚頭、魚骨溜至斷生撈起；鍋內留少量油，加花椒、酸菜、泡椒、薑片炒香，下湯，倒入料酒、香醋、食鹽、胡椒粉熬出香味，先下魚頭、魚骨煮幾分鐘後，再下魚片煮2至3分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上薑末、蒜米、蔥花。4鍋內下少量油燒至五成熟，均勻淋於薑末、蒜米、蔥花上。