廣州月（廣式：蓮蓉蛋黃五仁糖漿皮）(3張)
非傳統月餅
廣式月餅：皮薄、堅固、苦澀、餡足。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸併入廣式月餅[4]，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這類簡樸的以地區來歸併，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅附近尚可說得疇昔，但潮式月餅不管質料、做法、款式和口感都是與廣式月餅有著極大的分歧的。
傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特性來分首要有四大家數：
滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，光彩澄黃，油而不膩。
明朝起有大量關於月餅的記錄，這時的月餅已是圓形，並且隻在中秋節吃，是明朝起官方流行的中秋節祭月時的首要供品。《帝京風景略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”“家設月光位於月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。
《酌中誌》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自月朔日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、生果。如有剩月餅，乃整收於枯燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團聚餅也。”顛末元明兩代，中秋節吃月餅、奉送月餅民風日盛，且月餅有了“團聚”的意味義。經清朝到當代，月餅在質量、種類上都有新生長。質料、調製體例、形狀等的分歧，使月餅更加豐富多彩，構成了京式、蘇式、廣式等各具特性的種類。月餅不但是彆具風味的節日蝕品，並且成為四時常備的精彩糕點，頗受人們歡迎。
(1)鬆子棗泥：先將黑棗去核、
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感平淡微香。有一種茶蓉月餅是以
京式月餅：形狀精彩，皮薄酥軟，層次清楚，風味誘人。
保健月餅：這是前年才呈現的服從月餅，有人蔘月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
質量要求
中國農曆八月十五中秋節飲食風俗。宋朝大墨客蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”歌頌月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元朝，相傳人們曾操縱奉送月餅的機遇，在月餅中夾帶字條，商定八月十五夜，同時行動，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明朝，中秋節吃月餅的風俗更加遍及。明・沈榜《宛署雜記》載：“士庶傢俱以是月造麪餅相遺，大小不等，呼為月餅。”