《酌中誌》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自月朔日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、生果。如有剩月餅，乃整收於枯燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團聚餅也。”顛末元明兩代，中秋節吃月餅、奉送月餅民風日盛，且月餅有了“團聚”的意味義。經清朝到當代，月餅在質量、種類上都有新生長。質料、調製體例、形狀等的分歧，使月餅更加豐富多彩，構成了京式、蘇式、廣式等各具特性的種類。月餅不但是彆具風味的節日蝕品，並且成為四時常備的精彩糕點，頗受人們歡迎。
(1)鬆子棗泥：先將黑棗去核、
姑蘇月：蘇式鹹甜餡酥皮(4張)
(2)淨水洗沙：赤豆9公斤，沙糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。
雜糧月餅：原質料采取五穀雜糧，口味鮮美、安康時髦。
姑蘇月：蘇式鹹甜餡酥皮
特性月餅圖冊(8張)
洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、鬆子插手，拌勻，燒到不粘手便可。
當前月餅忽視核心特性而按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅乃至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從外型上又有光麵與花邊之分。
2.小包酥酥皮製法：麪糰和油酥麪糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分紅10小塊，將油酥一一包入皮中，用麪杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形便可包餡。
冰皮月餅：特性是餅皮不必烤，冷凍掉隊食。以透明的乳紅色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等色彩。口味出各不不異，表麵非常諧美趣致。
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。
傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特性來分首要有四大家數：
月餅寄意團聚，也應當是明朝開端的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節風俗的質料來看，應當能夠看出月餅取意團聚的汗青軌跡：中秋節祭月後，百口人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是百口分吃，以是逐步構成了月餅代表家人團聚的寄意。