3、富含維生素a、b、d、e、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。
彆的，另有將“刺身”解釋為覆蓋品，因切成薄片的魚肉能夠在做壽司時覆蓋其上而得名。
質料：新奇的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿蔔，切成均勻的細絲，調味品：綠芥末、日本醬油
一種解釋則以為“刺身”是“左進”之義。（《傍晚漫筆》）“左”的音讀是sa;“進”的音讀是shin。富山縣恰好把“刺身”讀成sashin。
2、再切一些薄片，擺在蘇子葉上成花形。把綠芥末醬做成堆形，檸檬片放在一旁。
2、撈獲後的北極貝直接在船上加工灼熟，並緩慢冰凍措置，解凍後即食。
稱呼由來
章魚性味甘、鹹、平。能補血益氣，催乳生肌，與墨魚類似。
2、所含的奧米ga-3脂肪酸能加強腦服從，防治老年聰慧和防備目力減退。
遴選優良三文魚體例：
刀具
金槍魚：
從上所述，我們翻譯成“生魚片”就其凡是環境來講是能夠的，生魚和薄片狀畢竟
炭火烘烤：
3.用青瓜片和裝潢葉子裝點；
2、富含“腦黃金”的dha和epa，比其他魚類高，對防備心血管疾病有首要感化。
海膽：
鰻魚：
養殖的三文魚凡是身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚表麵非常光滑、色彩同一。
2、加吉魚可“一魚兩吃”，加吉魚頭含有豐富膠質和大量脂肪。
生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其緩慢冷卻，取出切片，即會閃現大要熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
日本的刺身摒擋，凡是呈現在套餐中或是桌菜裡，同時也能夠作為下酒菜、配菜或是單點的特性菜。在中餐裡，普通可視為冷菜的一部分，是以上菜時可與冷菜一起上桌。因為質料是生的，形狀很都雅，故飯店普通都會在冷菜的邊上伶仃劃出一間玻璃房，以讓廚師在內裡現場批切裝盤製作，這也成了很多中餐館的一道風景線。
3、北極貝脂肪低，營養代價高，富含鐵質，可按捺膽固醇。
2.三文魚片捲成玫瑰花型，碼入盤中；
2、三文魚有抗氧化，延緩朽邁的感化，能夠令肌膚光滑。
3、金槍魚一餐能吃掉相稱於其體重的18%的食品，相稱於體重150磅的男人一餐吃掉帶骨的兩隻至公雞。