（其他）：
1、含很罕見的西河洛克蛋白，具有傑出的強精乾腎的服從，是年青佳耦，中老年人的保健食品。
3、海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵，海膽籽，海膽黃，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8—/15%
一種解釋是“刺身”是tachimi的轉音。tachi是日本的刀的稱呼。（《言元梯》）
佐料
4、蝦皮有平靜感化，常用來醫治神經衰弱。
章魚：
3.用青瓜片和裝潢葉子裝點；
刺身是日本摒擋中最具特性的美食。據記錄，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時髦，當時的人用“膾”字來概括刺身和近似刺身的食品。當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而當時刺身隻是“膾”的一種烹調技法。直到15世紀，醬油傳入日本並被遍及利用今後，刺身才逐步蘸醬油。
質料：新奇的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿蔔，切成均勻的細絲，調味品：綠芥末、日本醬油
三文魚好菜
再深切一步，即便是魚的刺身，除了用普通魚類所製成的生魚片以外，另有效一些特彆的魚製成的刺身，比方章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的質料。鯨魚能夠片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是操縱這些魚本身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也能夠算成魚片。除了魚片，另有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種甘旨的刺身。魚肉以外，另有生魚子，也能夠成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身，必須用刺身去翻譯指稱。
物“蒟蒻”。至於初期，傳聞另有蔬菜，也能夠作為刺身的質料。
赤貝：
1、魚肉富含大量不飽和脂肪酸。
普通來講，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感受，而養殖的三文魚口感則比較“散”。
營養成分編輯
在日本，吃刺身還講究季候性。春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及夏季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國度還冇有）。