6、鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜肓人的良好食品。
三文魚150g、北極貝4片、鮮魷魚4片、鮮螺肉4片、鮮蝦6隻、青瓜1根、涼拌海藻適當、醬油1大勺、青芥辣少量
是最常見的情勢。如許的翻譯“雖不中亦不遠矣”。
2、飛魚初夏產卵，我國主產南海和東海南部，海南島東部和南部海區產量較多，4-5月為捕撈淡季。
食用指南編輯
第五，刺身並不必然都是完整的生食，有些刺身摒擋也需求稍作加熱措置，比方蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙今後，浸入冰水中緩慢冷卻，取出切片，即會大要熟、內部生，如許的口感與味道，天然是另一種感受。
生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其緩慢冷卻，取出切片，即會閃現大要熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身的形狀不過乎片、塊、條，普通要按照質料而定。魚肉細緻的可切成薄片，也比較初級。一些大魚，肉質較粗的就切成較厚的片（幾近可稱為“塊”了）或小長條。這些魚的皮普通都去掉，但是也個彆魚的特彆做法是儲存魚皮的，比方在鯛魚上澆熱水的一種刺身（名叫“鹿の子作り”，其做法叫“燒霜作り”）。至於章魚之類隻能按照各部位體形切成各不不異的塊了。另有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就不必勞動快刀，能夠全部兒地食用。
1、海蝦富含三種首要的脂肪酸，能令人長時候保持精力集合。
日本的刺身摒擋，凡是呈現在套餐中或是桌菜裡，同時也能夠作為下酒菜、配菜或是單點的特性菜。在中餐裡，普通可視為冷菜的一部分，是以上菜時可與冷菜一起上桌。因為質料是生的，形狀很都雅，故飯店普通都會在冷菜的邊上伶仃劃出一間玻璃房，以讓廚師在內裡現場批切裝盤製作，這也成了很多中餐館的一道風景線。
刺身並不必然都是完整的生食，有些刺身摒擋也會略微的顛末加熱措置，比方：
食刺身時山葵醬要適當，太多隻會搶走刺身的原味。因為伴碟內裡的菊花、白蘿蔔絲、紫蘇等不但是為了美妙，故可用手將菊花瓣撕碎以後放在醬油裡，那樣可使醬油香一點。
生魚片的營養代價真的很高，它含有豐富的蛋白質，並且是質地柔嫩，易咀嚼消化的優良蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有很多dha等的w-3係列脂肪酸。稱得上是營養豐富且輕易接收的好食品。