“這是醃雪。”老頭兒正容道，“到了臘月下雪時節，一層雪，一層鹽，裝在甕裡密封儲藏。到了夏天，從甕裡取一勺來煮鮮肉，其他甚麼都不消放，煮出來的肉味就跟新醃製的醃肉一樣，肉的色彩鮮紅都雅，放上幾天都不會壞。用它來煮彆的菜肴或做醬，味道都極好。”
“呃。”綠竹撓撓頭，“我本身胡亂想出來，胡胡說的。”
……
容韞和見他們不再說賞花會的事，不由有些絕望地歎了一口氣，思忖著是不是上前去搭訕搭訕，問一問他們到那邊能夠買到花。
“除了那花，周或人另有一大看好就是吃。昨兒聽到一朋友說這味香居粥做得一絕。想到孫先生也是個會吃的，以是今兒便請孫先生來嚐嚐。”
待看到他穿的固然是儒服，倒是粗布衣服，便知他家道貧寒。家道貧寒者想要插手賞花會，不過是為了那一千兩銀子。這對於自誇高雅的孫先生和周老爺來講，的確是對他們這個活動的欺侮。故而內心就更不喜了。
老頭兒瞅了一眼綠竹，眼裡意趣未明：“丫頭你要問它們的用處嗎？”
“如何了？”綠竹摸了一下本身臉，有些莫名其妙。
老頭兒看著台上的瓶瓶罐罐，傲然道：“我在教你如何成為一名大師。”
孫先生和周老爺談興被福壽打斷，內心有些不喜。
東子在一旁聽老爺子講授也聽得出神，不由插了一句：“林老爺，您這麼一說。連小的也明白了這醃雪的用法。可前麵那些仙醬、筍油，您老如何不跟小竹女人說說它們的用法呢？”
綠竹搖點頭：“嘗過味道，曉得它們的味道如何，便能夠了。”
“大師？”綠竹驚詫半晌，抬起臉來，“可我連最根基的東西都不懂，比如如何把蘿蔔絲切得如頭髮普通又細又勻，如何把豆芽掏空填進蟹肉，如何把一棵白菜做得比山珍海味還好吃……”
看著案台上擺滿的瓶瓶罐罐，綠竹迷惑地眨了眨眼睛――這是唱的哪一齣？
“一個廚子，也隻會循規蹈矩照著前人的做法與配方來做菜。隻是哪怕把菜譜上的菜的味道做到極致，他也不過是一個優良的廚子；但如果能想前人所未想，做前人所未做。把食材如同畫家手中的筆，充分闡揚設想，大膽嘗試，傾毫潑墨，做出之前所未有過的甘旨，那麼，哪怕他隻創出了一道菜，亦可稱之為大師。