過了好一會兒，老頭兒才長歎一聲，感慨道：“前麵那些醬，味道濃烈，隻要嘗過一次兩次，隻要不是特彆癡鈍笨拙之人，都能辨認開來。以是你能一嘗就說著名字，無甚希奇。直到筍油，你開端出乎我的料想了。
“仙醬。把桃葉蒸熟，密封入罐；七天後拿出來放到不見太陽的處所晾七天，再按每斤桃葉二兩鹽的比例加鹽，便是仙醬。”老頭兒閃亮著眼睛，緩慢地解釋。
“以是師父在教我技術之前，便想讓我先為知味。體味手裡各種調料、食材本身的味道，然後再底子本身心中所想做出甘旨來。才氣不落窠臼，推陳出新，冇有匠氣。”
“這是醃雪。”老頭兒正容道，“到了臘月下雪時節，一層雪，一層鹽，裝在甕裡密封儲藏。到了夏天，從甕裡取一勺來煮鮮肉，其他甚麼都不消放，煮出來的肉味就跟新醃製的醃肉一樣，肉的色彩鮮紅都雅，放上幾天都不會壞。用它來煮彆的菜肴或做醬，味道都極好。”
不過周老爺也曉得“寧欺白鬚翁，莫欺少年窮”的事理。麵前這位窮小子但是個讀書人，如果有朝一日當了官，誰曉得他會不會因為本日這一蕭瑟找費事？想到此處，便還是淡淡地開口答覆了容韞和的題目：“每年自有賣花者送花上門任我等遴選，倒未曾傳聞專門有賣花的處所。”
老頭兒瞅了一眼綠竹，眼裡意趣未明：“丫頭你要問它們的用處嗎？”
“甜麪醬。”綠竹放下筷子，很判定隧道。然後拿起下一根。伸出粉紅的舌頭一舔：“芝麻醬。”
中年人一聽孫先生冇找到好花，神情上不由得對勁起來：“嘿嘿，我倒是得了一株好花……”
……
綠竹呆了呆。資質好？就在二十多天前，她被那山羊鬍子蘇毅搭了一動手腕，就被鑒定為資質不好。可現在，就因為隨口說了兩個設想中的菜式，就被鑒定為資質好？她如何感覺這些人判定彆人資質好不好，就跟用飯喝水一樣隨便，張嘴就來？
綠竹點點頭，走到下一個罐子前，嚐了一口，皺著眉毛凝神半晌，抬開端來問道：“這是甚麼？如何像是鹽水？不過，這水的味道，彷彿比起普通的水來要輕浮一些。”
聽到最末的那一句，綠竹哭笑不得。這老頭兒，到底是在誇她呢，還是在誇他本身？
“大師？”綠竹驚詫半晌，抬起臉來，“可我連最根基的東西都不懂，比如如何把蘿蔔絲切得如頭髮普通又細又勻，如何把豆芽掏空填進蟹肉，如何把一棵白菜做得比山珍海味還好吃……”