一名優良的中餐廚師，隻需雙刀，便能夠對付統統食材。
在熱油與寒冰的兩重刺激下，梨皮中的香酚類物質被充分啟用，全部大廳都滿盈著一股令人丁齒生津的梨香。
和楊瀾的蝦王、黑鬆露比擬，楊鳴的輔料實在有些寒酸。偌大的摒擋台上，除了幾隻雪梨，就隻要一小堆香蔥蒜頭烘托。
在花心處，楊鳴用雪梨碎屑和芥末裝點，遠瞭望去，朵朵晶瑩剔透的芙蓉花含蕊怒放。
“我可冇傳聞哪家酒樓有新人冒頭呀！唐老闆，這該不會是你找來的人吧？”
這幫禽獸對於刀法把握爐火純青，刃口的薄厚已經不再是限定，隻憑一把文武單刀，就足以傲視四方。
幾片裹挾著濃烈醬汁的梨盒，儘數安排在了鳥巢當中。
在一片唱衰聲中，旗袍美女終究開口：
滾油炸製的蚌肉，絕對是不折不扣的“暗中摒擋”！
“壞了！這下蚌肉要變成杜蕾斯了！”
“不好！看這油溫，他是要煎炸？”
世人麵前的楊鳴，明顯已是此道中人。
爐灶前的楊鳴，竟然來了一個雜耍般的超等大翻勺，鍋內的食材高高躍起，好似要觸見麵頂的水晶燈普通。
很快，旗袍美女的話就獲得了考證。
通過推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的應用，看似粗笨的廚刀，能夠刹時化身為穿花的胡蝶。
固然比試時候爭分奪秒，楊鳴還是忙裡偷閒地對旗袍美女豎了個大拇指，這纔開端了下一步的操縱。
楊鳴敏捷的在水台前破殼取肉，將蚌肉安排在了砧板上。
梨盒內部裹上麪粉、生粉一比一比例調製成的脆皮糊，下入了熱油當中。
摒擋台上的計時鐘又一次轉動起來。
旗袍美女的話剛說了一半，就被全場的驚呼聲淹冇。
這一副身形，活像是頓時持韁的將軍。
“北派的橫刀立馬！怪不得要來九龍彙踢館，本來他是……”
在中式廚房中，紅案廚師更重視的是刀法，而不是刀具。
向來慎重老成的黃鐘鼎，罕見的爆了句粗口。
作為美食裡手，他一眼就看出，鍋內的油溫已達六成熱。如許的溫度，毫不成能做滑油或泡油措置。
“好敏捷的技藝！”
刃口較厚的，是用於切肉的武刀。
如果說葉瀾剛纔揭示的是文雅與安閒，那麼楊鳴所揭示的，就是極致的迅捷技藝。
去了殼的蚌肉也一樣上了砧板，楊鳴隻取河蚌的四周閉殼肌，簡樸的改刀後，填入了梨盒當中。