讓丁子爺爺把馬車趕到“木氏菜館”門口。現在是大下午，恰好冇有效餐的客人。把做好的豆腐卸下。號召來小二給丁子爺爺倒了壺茶水。她便來到後廚。找到了掌櫃的。
“實在我是如許想的。今後豆腐貨源由我供應，菜館儘管收買。至於豆腐的做法我會遵循條約的內容教給你們。你看如何？”
“行，那我們就這麼定了！”談妥豆腐收買細則後。她便讓掌櫃的叫來後廚徒弟，讓掌櫃的記錄菜品的製作體例後廚徒弟旁聽。
“行，那就感謝您了，嬸子！我們明天見！”紫蘿感激道。趁便掏了點錢交給牛嬸讓她幫手收菜去。
“行。冇題目。那我明天都給你帶來。趁便我在去彆家要點給你去。恰好我明天來做工的時候也趁便給你做點酸菜！”
“這是甚麼？”
“那裡，掌櫃伯伯。我隻是小會幾種罷了。今後我另有更多豆類的東西拿過來呢。比如：豆腐乾啊。豆腐皮這些。估計這幾種菜色一但推出後，會呈現供不該求的場麵，以是我現在要去多弄點豆子，做成豆腐好送過來。”紫蘿把顧慮說出來。掌櫃的連連道是。要曉得“木氏菜館”並不是一家啊。告彆掌櫃後，她讓丁子爺爺趕著牛車。來到雜貨鋪。直接買了千多斤豆子拉了歸去。但是豆子有了，缺幫手啊！她想了想決定去找找牛叔和牛嬸。
黑木耳提早泡發，撕成小片；冬筍洗淨切片；豆腐洗淨，切厚皮，三角形的或四角形的都能夠；調料汁：往一個碗裡調入適當生抽、料酒、白沙糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依小我鹹淡口味，精鹽也可不加，喜好色彩深點的增加點老抽）。熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放出來煎至兩麵金黃。然後控油，裝盤裡待用。鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適當花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。（煎過的油冇甚麼營養了）。然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。倒入調料汁炒勻。接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火漸漸燒至入味。快好前倒入水澱粉，調入適當雞精炒勻，改大火，待湯汁收乾時便可收火裝盤。此菜本錢昂貴，營養豐富，是非常適合的家常菜；色彩金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的甘旨好菜！上三種做法是針對大眾口味的消耗。上麵我在先容三種佳構係列的豆腐做法。