不管那種糍粑，起首要做的就是用水泡軟，然後磨成漿。相對來講，大米做糍粑是最好的一種，也是最通用的一種。固然做出來的糍粑比較硬，但是大米磨成的米漿不但能夠製作糍粑，還能製作各種花腔的成品出來。
糍粑的成品有很多種，有效糯米製作的軟糍粑。有效堅米製作的硬糍粑，另有高粱做的紅糍粑以及一種樹藤根榨出來的定粉做的青糍粑。這些在李偉故鄉這邊常常都能看到的，人們或者用來接待客人，或者自家弄著吃的。
因為李偉媽的技術最好，蔣靖他們天然就挑選了李偉媽做豆腐為拍攝工具的，他們將全程跟蹤拍攝，到最後再遴選合適的鏡頭留下。然後還趁機在歇息的時候，挾私的來上一碗香噴噴的豆腐腦解解嘴讒。
豆腐的製作四周村裡就李偉媽做的最好，不管豆腐腦還是豆皮以及成品豆腐和副成品豆腐渣，顛末李偉媽的手後都會變的賞心入目，色香味具全。這個是四周村的村民公認的，宿世的李偉上高中的時候他每月的餬口費就是老媽每天辛苦做豆腐賣了給他換來的。
這類糍粑也能存放很長時候，甚麼時候想吃了，直接放到火上煨下就能吃了，或者用油和白糖在鍋裡煎熱就能吃了，或者放水插手作料煮著當主食吃。(未完待續。)
剩下的水豆腐則要持續晾上一段時候，然後再切成小片炸成金黃的豆腐，撒上鹽稍稍醃製下放到枯燥防潮的處所，如許全部春節期間做菜用的豆腐就有包管了。這類用油炸過的豆腐能夠切成藐小的片和細米粉一起做湯，也能夠伶仃用辣椒和大蒜一起炒個菜出來，還能夠和扣肉放到一起蒸著吃，不管如何做。味道都是非常不錯的。
而一邊顛末壓榨涼乾出來的四方豆腐成品，在李偉家這邊稱作水豆腐的。這類整團的豆腐還要用刀遵循豆腐箱留下的格子印分紅一塊一塊的，然後能夠用來做湯或者煲魚頭的。或者用油稍稍炸下兩邊，和大蒜乾辣椒一起炒著吃的，味道非常不錯的。
把米漿稀釋成必然的濃度後，直接倒在定製的小鋼模版內裡攤勻，放倒蒸籠內裡一蒸，南邊邊最常見的腸粉就出來了。或者稍稍放多一點米漿蒸厚一點，然後把成品拿出來涼一下再用刀切成均勻的片條，因而南邊那邊的河粉也就是李偉家這邊的切粉就出來了，這兩樣稍略加工下就能當主食吃的。