其次是他還得知，因為英國和香港報紙，前後登載了相乾報導，對外洋保舉這家“三桌飯店”。
洪衍武和陳力泉的腦海裡，就有了一個從三張桌子起家，靠著價廉物美，精工細作，儘力創新，保持了幾十年傑出口碑的風味小館兒的大抵印象。
而出來就更了不得，樓上樓下幾十張桌子全都滿員，熱火朝天忙和的辦事員得有好幾十人。
可恰好他隨後一動筷子卻愣住了。
彆人不說，起碼洪衍武嘗過一次以後，是對“桃花泛”和“翡翠羹”心悅誠服了。
但說實話，最感驚奇的還屬“張大勺”。
為這個，他幾十年來斷斷續續一向幫襯，從人家最早的開業地點新開路二十五號，一向吃到人家搬到了椿樹衚衕去。
能夠說他們的八道招牌菜既有傳承又有創新，相稱彆具一格。
不過恰是有此一問。一說如何如何回事，我說找誰找誰，這報酬還就不一樣了。
要說還真不幸虧洪衍武和陳力泉惦記了好幾天。也不虧他們大老遠地跟著“張大勺”從南二環一向找到了北二環去。
這一年來不但把這棟樓全數劃歸“康樂”利用，還通過從其他飯莊抽調援助，擴大了幾倍的人手，並汲引常靜擔負餐廳技術部經理。
“張大勺”當年認得的老朋友們，現在幾近都已經不在了。這不能不讓人有些傷感。
門前有高台階，上麵有翠柏盆景，氣度的四扇大門上房掛著橫匾。
而這時“張大勺”纔不緊不慢的說了一句，“不懂就彆瞎扯，這就是常徒弟按照傳統菜‘高山一聲雷’改進，在日本得獎的作品。用青蝦、波羅丁、蘋果丁、荔枝丁、西紅柿醬、雞蛋清、熟豬油做芡汁兒，菜名叫‘桃花泛’。”。
菜端上來以後，一眼可見，茶色的香菇大要，笠下卻金黃輝映，中間再搭配著玉蘭片。
以是用紅糟調味，就是福建菜的特性。
因為走了特彆渠道，未幾時，菜品就開端端上了桌兒。
福建省的特產紅糟，用糯米為主質料。將蒸過的糯米發酵，再過濾而成。鮮紅的光彩，有必然的酒精量和奇特芳香。
幸虧萬幸的是，終歸常靜常徒弟人還冇走，他們這一次也就算冇白來。
而就在洪衍武瞎揣摩的時候，第二道菜“酒糟肉丁”又端上結案。
同時又用雞肉泥加蛋清，煮成的紅色羮。