這道菜首要的是火候，一起燒到底，鍋氣不要減。重視要不斷翻鍋，不然輕易有焦黑。
雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗朽邁的做用。
據營養學家研討測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，便可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。番茄
營養成分
雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食毀傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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1碟番茄炒雞蛋(200.0克)171大卡標準(693克)593大卡，以是熱量不是很高，無益於減肥的人食用。
2、西紅柿切好
1、將小蔥洗潔淨切好
能量525.3千卡
5、洗鍋後倒入少量食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌一下，放入事前籌辦好的蔥花，甘旨適口的西紅柿炒蛋便可出鍋
番茄中的維c，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降落血壓之服從，對高血壓、腎臟病人有傑出的幫助醫治感化。多吃番茄具有抗朽邁感化，使皮膚保持白淨。[1]
番茄紅素具有奇特的抗氧化才氣，能斷根自在基，庇護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭粉碎，能禁止癌變過程。西紅柿除了對前線腺癌有防備感化外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的病發傷害。[1]
番茄所含的蘋果酸和檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
食品相剋
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出以待備用
番茄紅素具有特彆的抗氧化才氣，能斷根自在基，庇護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭粉碎，能禁止癌變過程。西紅柿除了對前線腺癌有防備做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的病發傷害。