1.蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中心。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，插手料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
1.豬裡脊肉切成細絲，用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘，將蔥切成細絲後鋪在盤中；
京醬肉絲
3、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲根基擋住，食用時拌勻便可。
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做法五
輔料：雞蛋(75克)
烹調體例
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3.鍋內加油，加熱後放入肉絲敏捷滑開，待肉色變白後當即撈出；
4.鍋中留適當的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麪醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火插手肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；