2.大蔥洗淨切成細絲；
做法六
製作流程
1、素肉絲加水泡軟後瀝乾，薑切細末備用。
製作食材
烹調體例
3、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
菜品口感：光彩紅潤，醬香味濃烈。
菜品先容
做法五
工藝：醬□□味：醬香味
京醬肉絲
因有滑油過程，需籌辦花生油500克。
京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜。此菜鹹甜適中，醬香濃烈，風味奇特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麪醬及彆的調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃烈，風味奇特。
主配料：優良豬肉絲、蔥絲
鹹甜適中，醬香濃烈，風味奇特。
素肉絲300公克、薑1小塊
鹹香微甜，適口開胃。
北京菜家常菜
2、大蔥去掉綠色部分，隻取蔥白，洗淨後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
1.裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒插手肉絲中拌勻；
京醬肉絲
京醬肉絲
2.鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
素肉絲泡軟並略炸過後，炒起來比較酥軟好吃。
2.將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
主料：豬裡脊肉(250克)大蔥(200克)
根基先容
工藝：醬爆
京醬肉絲
5.將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲便可。
製作流程
做法一
4、鍋中留少量的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麪醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油便可。
製作流程
菜品特性
類彆
輔料：雞蛋(75克)
廚師一點通：
裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適當，
做法二
1.蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中心。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，插手料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
製作食材
製作流程
炒醬時要用小火溫油漸漸炒，並不斷地攪拌，不然醬很輕易糊。
製作食材
3.炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾乾油分；