配料：
製作體例
8、將炒好的香米與川味辣椒香料異化研磨。
五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，
1、將粳米和秈米淘洗潔淨，瀝乾曬爆。把八角、□□、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。
其他做法二
8、把晾涼後的大米連同八角放入摒擋機，用高速攪打三秒鐘，使大米呈細顆粒狀便可。
9、把攪打好的大米倒入肉中，把大米和肉異化，然後往裡插手一倍的淨水。
熟豬油15克，料酒50克，精鹽3克，白糖15克，八角0.5克，醬油30克。
3、將肉塊盛入陶罐，插手甜麪醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌和後約置一小時，使鹵汁滲入肉內。然後插手米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。
特性：肉質酥爛不膩，透出荷葉暗香，是杭州傳統名菜中的夏令應時菜肴，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。
烹調體例
2、籌辦荷葉兩大張。
特性：
帶皮豬五花肉500克。
18、蒸好後取出碼盤便可上桌食用。如用小籠最好，可連同小籠上桌，如許顯得更加講究一些。
14、取出醃製好的粉肉，此時的肉和米粉已充分吸飽水分也很入味。
做法
1.用烙鐵烙儘五花肉上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗潔淨，切成7厘米長、4厘米寬、0.7厘米厚的片，盛入盤中，放入料酒、醬油、精鹽、白糖與五花肉片拌勻醃5分鐘擺佈。
質料：
1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按小我愛好而定。
製作：
2.將醬油、甜麪醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30分鐘，再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時擺佈便可。
荷葉粉蒸肉是浙江省寧波地區一款享有較大名譽的漢族名菜。它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味暗香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很合適胃口。
調料：
1、先把五花肉切成8厘米長0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片裡放入稀黃醬。
4、將米粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上米粉。
9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起異化拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘擺佈。