分歧店家做出的粉蒸牛肉(14張)
3.下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
1.將麪筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；
做法一
製作步調
2.煸炒麪筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並重視上色均勻；
9.放入芹菜、雞精和少量糖；
1.籌辦好質料；
芹菜食療具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸方便、潤肺止咳、降落血壓、健腦平靜的服從。
做法三
，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、薑未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸（肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸製60分鐘）後，將籠端離鍋口。
重視事項
乾煸牛肉絲
主料：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉薑未（大米粉、糯米粉）
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
編輯
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，健旺筋骨，化痰息風，止渴止涎之服從，適合於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、血虛久病及麵黃目炫之人食用；
2.將麪筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入淨水浸泡半晌，搌於水分待用；
4、下入芹菜，再插手適當的鹽、雞粉、少量白糖，炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽，炒勻後便可出鍋。
主料：水麪筋200克芹菜100克
做法
調料：郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花
7.起油鍋，將牛肉絲倒入；
乾煸牛肉絲是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜係，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹調技能以乾炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麪筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
1.特彆合適高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性血虛、經期婦女食用；
1.應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要乾爽。蒸的時候不能長，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸製60分鐘。
做法三
食材籌辦
製作步調
口味：麻辣味
普通人群都可食用。
6.再插手豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。[3]