乾煸牛肉絲
10.出鍋前再插手少量的花椒麪、辣椒麪、孜然粉和香油便可出鍋。
1.應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要乾爽。蒸的時候不能長，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸製60分鐘。
做法三
4.豆瓣醬斬碎；
製作步調
做法二
食材籌辦
大米
所需食材
粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。主料是牛肉和大米，首要烹調工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。把牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麪醬，豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。
編輯
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內
主料：水麪筋200克芹菜100克
2.芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓感化，故血壓偏低者慎用；打算生養的男性應重視適當少食。
主料：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉薑未（大米粉、糯米粉）
粉蒸牛肉
5.待水溫到80度便可將牛肉絲下入鍋中；
口感：麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
8.放入辣椒麪、乾辣椒和花椒麪插手適當鹽煸炒一下；
1.籌辦好質料；
瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒
做法
粉2克，蔥、薑各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少量。
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。[3]
2.將麪筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入淨水浸泡半晌，搌於水分待用；
工藝：乾炒
乾煸牛肉絲
分歧店家做出的粉蒸牛肉
做法一
調料：白糖2克料酒5克鹽2克醬油3克蛋清少量玉米澱粉5克薑5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克