3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。[3]
製作步調
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、薑水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。[1]
調料：白糖2克料酒5克鹽2克醬油3克蛋清少量玉米澱粉5克薑5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克
做法
1.特彆合適高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性血虛、經期婦女食用；
做法三
分歧店家做出的粉蒸牛肉(14張)
1.籌辦好質料；
主料：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉薑未（大米粉、糯米粉）
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用一樣的料味好,但是不消放料酒.味上20分鐘.
4.豆瓣醬斬碎；
，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、薑未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸（肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸製60分鐘）後，將籠端離鍋口。
口味：麻辣味
做法二
粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。主料是牛肉和大米，首要烹調工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。把牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麪醬，豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。
2.芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓感化，故血壓偏低者慎用；打算生養的男性應重視適當少食。
3.在牛肉絲中插手1克泡打粉；半克的嫩肉粉少量淨水包管肉的大要潮濕幾次抓勻1-2分鐘。再插手白糖2克；料酒5克；鹽2克；醬油3克；蛋清少量；玉米澱粉5克抓勻備用。
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水麪筋：麪筋的營養成分特彆是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆成品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。