10.取大炒鍋一個，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海蔘、豬肚裝入鍋內，上麵放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、薑片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在柴炭爐上煨1.5小時，取出各料，揀去蔥薑，倒出煨汁待用；
製作質料
·熱量(1356.60千卡)
·尼克酸(23.00毫克)
營養代價
主料：光母雞1隻，1100克、光鴨1隻，1100克、蹄膀1隻，700克、光鴿子1隻，300克。
·脂肪(248.14克)
調料：薑(25克)醬油(50克)冰糖(50克)白沙糖(20克)味精(10克)翠綠(50克)黃酒(200克)鹽(6克)香醋(20克)豬油（煉製）(40克)
製作工藝
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子彆離加上酒、鹽、蔥、薑、味精燉爛後，取去蔥、薑。
1.大炒鍋底部墊竹箅，製止物料與鍋底因長時候加熱而粘連；
2.一品鍋乃是外銅裡錫的特製大平鍋，高10厘米、直徑60厘米。
一品鍋
海蔘（水浸）：海蔘與醋相剋；不宜與甘草同服。
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
5.鍋置旺火上，倒入淨水和海蔘，加黃酒50克、薑10克、蔥15克、精鹽6克燒10分鐘，取出海蔘，湯汁不消；
製作體例
·炊事纖維(6002.70克)
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
6.洗淨的豬肚放開水鍋中燙煮2分鐘取出，切成排骨塊；
8.豬腳脫蹄殼，刮淨毛汙，洗淨後，斬大塊；
輔料：水發海蔘325克、水發魚肚250克、火腿筒1隻，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結85克、薑片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。
2.鍋洗淨，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗；
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。