2.鍋洗淨，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗；
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製作工藝
一品鍋
營養成分
·碳水化合物(15.00克)
·核黃素(213.46毫克)
工藝提示
調料：薑(25克)醬油(50克)冰糖(50克)白沙糖(20克)味精(10克)翠綠(50克)黃酒(200克)鹽(6克)香醋(20克)豬油（煉製）(40克)
製作質料
·炊事纖維(6002.70克)
一品鍋是徽州山區夏季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。相傳，此菜由明朝石台縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創製。一次，皇上俄然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特地燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，歌頌不斷。厥後，皇上得知甘旨的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說本來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定了音。“一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裡，鍋底鋪上乾筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適當的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，不然，可天生三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
一品鍋是徽州山區夏季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。相傳，此菜由明朝石台縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創製。一次，皇上俄然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特地燒了一樣徽州家常菜——火鍋。不料皇上吃得津津有味，歌頌不斷。厥後，皇上得知甘旨的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說本來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定了音。“一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裡，鍋底鋪上乾筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適當的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。