6.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒半晌，倒入芡汁，待湯汁黏稠時加蔥花翻炒均勻便可。
食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣
1、鍋中插手比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味；2、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，插手白糖炒出香味；3、看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的淨水加蓋用中火燜8分鐘，最後插手適當鹽調味，火力調大將湯汁略微收乾便可。備註：活得小龍蝦張牙舞抓的無從動手，我們能夠放在盆裡加個蓋子放入冰箱冷凍層，約莫15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時候從速帶上手套用牙刷洗濯從速便可；小龍蝦略微燜煮一下很輕易入味，不需求像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些如許味道好，或者插手一勺老乾媽豆豉醬，如許會越吃越香的！
版本一：
7.肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
做法3
2.將肉絲用少量鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
夏天大排檔——麻辣小龍蝦做法：
做法1
2.放入食鹽醃製出水分；
2.將蝦子在開水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時候，起鍋。
主料：
製作：
主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各彆，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲敏捷劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、薑末炒香；
2.筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，隻要一點便可；
麻辣小龍蝦
2.青筍切條，薑和蒜一比統統沫備用；
步調
做法5
4.花椒粒、乾辣椒切段；
9.接下來將肉絲倒回鍋中；
小龍蝦200克、乾辣椒20克、花椒20克、蔥2根、薑4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。