1.炒黃豆麪要有糊味，但是千萬不要炒成玄色。
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色清楚，煞是都雅。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，如同老北京郊野野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，是以而得名“驢打滾”。“驢打滾”的質料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，彆具風味，豆餡入口即化，苦澀入心，黃豆麪入嘴後能夠不嚼，細細品為最好，是長幼皆宜的傳統風味小吃。
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，如許就不沾手了
工藝要點：
做法二
糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙多少，黃豆粉、椰絲各適當。製作過程：
1、把江米粉倒到一個小盆裡（量按照吃的人數定，人多的話就多一點，如果有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麪糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，如許蒸完的麵不會粘盤子。將麵放在盤中，上鍋蒸，大抵20分鐘擺佈，前5~10分鐘大火，前麵改小火。
江米粉、紅豆沙、黃豆麪
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1、糯米粉用水和成麪糰，蒸鍋上火燒開，籠上鋪濕布，將和好的麪糰放在蒸布上，蓋上鍋蓋，上籠大火蒸40分鐘。
菜品特性
4.剪開食品袋，揭去上麵的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口兒，口兒的大小乾係到擠出的細沙的多少，擠到中間，然後把基層食品袋剪開，如許變成兩塊了。
話分兩端說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山渡水重新疆來到北京，藏身在白帽營裡，想方設法探聽香妃的下落。當他傳聞天子下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，感覺這是個聯絡的好機遇。因而就做了一盤他家家傳的便宜點心江米糰子，香妃見到這江米糰子，就會曉得是她丈夫來了。
江米糰子送到宮中，寺人問這食品的名字，因而就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃麵前，香妃一見，睛睛一亮，曉得丈夫來了，便強打精力，夾起一個，悄悄咬了一口。