4、蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊，插手生抽、白糖拌成餡料。
製作體例
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2.在食此菜時，翻開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味奇特。若陪蔥白，甜麪醬進食，口味更佳。
2、孺子雞洗淨，斬去指甲、尾部。
叫花雞
5、將餡料填入雞腹。
做法：
5、把蝦仁、肉丁、香菇、筍片炒成餡心，塞入雞腹中。
7、在上麵熟一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火天然燃燒天然冷卻了，把雞球挖出來，用石頭一敲雞球大要的泥塊就碎了，一拔就下來，連毛都帶下來，一根不剩，便可食用。
1、活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；
4.用酒罈泥包裹捆紮雞時，把泥平攤在濕布上，約厚1.7厘米，再將雞放在泥中間，把濕布四角拎起緊包，使泥粘緊粘牢，然後揭去濕布，冉用包裝紙包裹即成。
做法質料：
詳細做法：
有一個叫花子看他不幸，便把自以為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交集，天然感覺這雞非常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不美意義說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“繁華雞”。乾隆對這雞讚不斷口。叫花子過後才曉得這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“繁華雞”。傳播至今，也成了一道登上風雅之堂的名菜。
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叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區漢族名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的體例製作出來的一道特性菜。
1.製作叫花雞要選用虞山特產、頭小體大、肥壯細嫩的三黃母雞，即黃嘴、黃腳、黃毛。1隻約重1500克擺佈為佳。
3、雞的兩腋各方一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，內裡再包一層荷葉，然後用細毛繩紮牢；
1、將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，插手玉果末和勻，擦於雞身；
發源
6、將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室醃製一個早晨。