1、用一半蔥、薑拍破，再用料酒取蔥薑酒汁，另一半薑切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲。
1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麪”蓋在做好的“糖醋溜魚”上麵，創製了“糖醋溜魚帶焙麵”，深為主顧歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又能夠麵蘸汁，故彆有風味。厥後，該菜逐步傳開。
7.然後將魚擺成這個姿式放進很熱的油鍋裡炸。
3.盆裡插手麪粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，淨水1碗，調成糊後將魚放入。
2.將生抽、糖、醋、料酒、淨水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
過程二
調料
濟南北臨黃河，黃河鯉魚不但肥嫩鮮美，並且金鱗赤尾，形狀敬愛，是宴會上的好菜。黃河鯉魚的肉味純粹，鮮嫩肥美，《濟南府誌》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記錄。
9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺淨水。
6.再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚漸漸放入油鍋內。
4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚漸漸放入油鍋內
5.抹點料酒將魚醃製30分。
鯉魚500克、蔥、薑、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麪粉
2.斜著切好今後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，如許魚片纔會翻出來。
體例一
“焙麵”也稱“龍鬚麪”。據《如夢錄》載：明朝開封每逢農曆仲春初二，所謂“龍昂首”之日，為呈吉利，官府、官方都以細麵相贈，稱之為“龍鬚麪”。開初麵用水煮食，厥後，不竭改進，過油炸焦，使其疏鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙麵”。
4.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
體例三
2、雞蛋磕破入碗，加放麪粉、乾澱粉與適當的水調成全蛋糊。
11.另起一鍋，放少量油，小火，油溫熱時插手蒜碎炒香，千萬彆大火那樣蒜碎會糊掉的。
過程三
植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，薑、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕澱粉各40克。
3.將麪粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後略微加點淨水調成糊糊。
3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆；