輔料
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、薑各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。
製作過程
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
5.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
以下內容均轉載至百度百科。
3.盆裡插手麪粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，淨水1碗，調成糊後將魚放入。
11.小鍋油熱今後放入蔥薑蒜末煸炒。
10.切好蒜末薑末蔥末，籌辦兩袋番茄醬。
糖醋溜魚的製作，在開封已有悠長的汗青。據《東京夢華錄》記錄，在北宋期間，鯉魚焙麵已經風行。它是以鯉魚——尤以黃河鯉魚為上品質料，顛末開端加工後，用坡刀把魚的兩麵解成瓦壟斑紋，入熱油鍋炸透。然後加適當白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽等調料，兌入開水，勾入流水芡，用旺熾熱油烘汁，至油和糖醋汁全數融會，放進炸魚，潑上芡汁即成。其光彩棗紅，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微鹹。[2]
體例二
9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺淨水。
調料：
14.倒入調好的水澱粉熬至黏稠。
製作食材
5.拿出後再在魚身上兩麵都灑一層乾麪粉，並抖掉多餘的部分。
體例四
汗青發源
1.鯉魚清算潔淨後，瀝乾水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量鹽略醃
7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
2.斜著切好今後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，如許魚片纔會翻出來。
1.起首買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內臟，魚身兩麵各去掉腥線然後切花刀。
體例三
2.加鹽1勺，在魚身高低裡外都用手將鹽抹勻。
配料：
6.炒鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可
12.當聞到蒜香味時，插手半碗淨水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。
6.然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，如許比較均勻。
1.鯉魚清算潔淨後，瀝乾水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。